DOBROU CHUŤ | Hovězí polévka s játrovými knedlíčky představuje v české kuchyni opravdovou stálici. Tato sytá a lahodná kombinace je synonymem pro domácí pohodu a kulinářskou tradici.
Vydatný vývar z hovězího masa, obohacený o delikátní játrové knedlíčky, je ideální volbou pro dny, kdy toužíme po teplém a uklidňujícím pokrmu. Vůně linoucí se z hrnce při přípravě této polévky navodí atmosféru domova a pohody.
Klíčem k dokonalé hovězí polévce s játrovými knedlíčky jsou samozřejmě samotné knedlíčky. Jejich příprava vyžaduje trochu zručnosti, ale výsledek rozhodně stojí za to. Jemná chuť drůbežích jater, doplněná o aromatické bylinky a česnek, se v horkém vývaru rozvine do neodolatelné symfonie chutí. Domácí knedlíčky dodají polévce osobitý charakter a povýší ji na skutečnou delikatesu.
Ingredience na játrové knedlíčky:
- 200 g drůbežích jater (kuřecí, krůtí)
- 2 lžíce mléka
- 1/2 menší cibule, nadrobno nakrájené
- 1 rohlík nebo houska, předem namočené v mléce a vymačkané
- 1 jemně nakrájené vejce
- 2 stroužky česneku, drcené
- 1-2 lžíce nasekané petrželky
- 1-2 lžičky sušené majoránky
- sůl a hrubě mletý pepř
- cca 80 g strouhanky (nebo podle potřeby)
Samotná příprava játrových knedlíčků začíná rozmixováním očištěných jater dohladka. K této základní směsi se následně přidávají další ingredience, které zajistí jejich vláčnou konzistenci a bohatou chuť. Namočený a vymačkaný rohlík, vejce, nadrobno nakrájená cibule a prolisovaný česnek tvoří důležitý základ.
Nezapomíná se ani na čerstvou petrželku a voňavou majoránku, které knedlíčkům dodají tu správnou bylinkovou notu. Postupným přidáváním strouhanky se dosáhne ideální hustoty těsta, které je vláčné, ale zároveň drží tvar. Po krátkém odpočinku se z těsta tvarují malé knedlíčky, které se poté vaří v osolené vodě do zpevní a vyplavou na hladinu.
Ingredience na hovězí polévku (volitelně):
- Hovězí maso (různé druhy, s kostí i bez)
- Kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer)
- Cibule
- Česnek
- Celý pepř, nové koření
- Bobkový list
- Sůl
- cca 2 litry vody
Pokud nemáme hotový hovězí vývar, jeho příprava je dalším krokem k dokonalému výsledku. Hovězí maso, nejlépe různé druhy s kostí i bez, se pomalu vaří s kořenovou zeleninou, cibulí a aromatickým kořením, jako je celý pepř, nové koření a bobkový list. Dlouhé a pomalé vaření zajistí bohatou a plnou chuť vývaru. Po uvaření se vývar scedí, maso a zelenina se nakrájí na menší kousky a dochutí solí.
Servírování této tradiční polévky je pak už jen příjemnou tečkou. Do hlubokých talířů se nalije horký hovězí vývar, přidají se uvařené játrové knedlíčky, kousky masa a zeleniny. Pro ještě lepší vizuální dojem a svěží chuť lze polévku ozdobit čerstvou nasekanou petrželkou. Hovězí polévka s játrovými knedlíčky je zkrátka pokrm, který zahřeje tělo i duši a vždycky potěší.
Líbil se Vám tento recept? Přidejte si nás a získáte denně nové informace o pravé moravské kuchyni a receptech. VAŘÍM RÁD
