DOBROU CHUŤ | Už jsme si v našem seriálu zdůraznili, že pro dokonalou domácí klobásu je klíčová kvalitní surovina. A dnes se podíváme na to, jak vybrat to nejlepší maso a jak dokonce můžeme obohatit naše klobásy o zdraví prospěšné omega-3 mastné kyseliny.
V první řadě záleží na kvalitě masa. Ideální je čerstvé maso s optimálním poměrem tuku, který je nositelem chuti a zajišťuje šťavnatost. Při nákupu se nebojte zeptat svého řezníka na původ a čerstvost masa.
Dobrý řezník je vám vždycky nejlepším rádcem.
Jedním ze základních kamenů výroby klobás je vepřové maso. Díky svému přirozenému obsahu tuku je pro klobásy skvělou volbou. Vepřové sádlo pak dodává klobásám tu pravou chuť a vůni, na kterou jsme zvyklí.
Vybírejte prorostlé maso, které zajistí vyváženou chuť a šťavnatost.
Kromě vepřového se často používá i hovězí a telecí maso. Tyto druhy masa přinášejí do klobás jemnější chuťové tóny a odlišnou texturu. Jejich kombinací s vepřovým masem můžeme dosáhnout zajímavých chuťových profilů.
Zmínku si zaslouží i fakt, že hovězí a telecí maso z volného chovu, krmené trávou, může být přirozeným zdrojem omega-3 mastných kyselin. Tyto zdraví prospěšné tuky jsou důležité pro naše srdce a cévy.
Takže výběrem kvalitního hovězího či telecího masa můžeme spojit příjemné s užitečným a připravit si klobásy, které nejen skvěle chutnají, ale jsou i prospěšné.
Netradiční, ale lahodná zvěřina
A neměli bychom zapomenout ani na zvěřinu. Klobásy z ní mají specifickou, výraznou chuť a jsou považovány za delikatesu. Při jejich přípravě je ale třeba pamatovat na nižší obsah tuku, který se často doplňuje přidáním vepřového sádla, aby klobásy nebyly suché.
Výběr kvalitního masa je tedy prvním a zásadním krokem na cestě k dokonalé domácí klobáse. A jak vidíme, můžeme při tom myslet i na své zdraví.
V příštím díle se podíváme na další důležité ingredience a postupy. Zůstaňte s námi!
Autor: Lupeňa POISSON
