DOBROU CHUŤ | V našem seriálu o domácí výrobě klobás jsme si už probrali základy a důležité postupy. Dnes se konečně pouštíme do prvního konkrétního receptu!
Připravíme si hrubou grilovací klobásu, která je ideální pro letní grilování a potěší každého milovníka poctivé chuti masa. Tento recept je pro zhruba 24 klobás a jeho příprava vám zabere přibližně 2 hodiny, zpracování asi 30 minut a odležení 2 hodiny.
Co budeme potřebovat? Kvalitní maso a voňavé koření
Na přípravu hrubé grilovací klobásy budeme potřebovat následující ingredience:
- 1 kg libového vepřového masa (například z plece)
- 1 kg prorostlého vepřového bůčku (bez kůže)
- 35 g soli
- 2 stroužky česneku
- 8 g mletého černého pepře
- 2 g čerstvě mleté majoránky
- 2 g mletého nového koření
- 2 g mletého koriandru
- 2 g mletého muškátového oříšku
K plnění budeme potřebovat vepřová střívka o kalibru 26/28 a pro vázání řeznický provázek.
Krok za krokem: Jak na hrubou grilovací klobásu
- Příprava masa: Vepřové maso a bůček nakrájejte na větší kostky (asi 2-3 cm). V míse smíchejte nakrájené maso s prolisovaným česnekem, solí a veškerým kořením: černým pepřem, majoránkou, novým kořením, koriandrem a muškátovým oříškem. Důkladně promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo. Takto ochucené maso dejte alespoň na 2 hodiny, ideálně však přes noc, odležet do chladničky.
- Příprava střívek: Vepřová střívka důkladně propláchněte pod studenou vodou z vnějšku i zevnitř a nechte je ve vlažné vodě namočené alespoň 30 minut, aby změkla a lépe se s nimi pracovalo.
- Plnění klobás: Odleželé maso naplňte do připravených vepřových střívek pomocí plničky klobás. Střívka plňte rovnoměrně, ale ne příliš natěsno. Naplněné střívko stočte do požadované délky jednotlivých klobás (asi 15 cm) a na koncích pevně svažte řeznickým provázkem.
- Grilování: Grilovací klobásy grilujte na středně rozpáleném grilu z obou stran dozlatova a propečení. Během grilování je občas otočte, aby se propekly rovnoměrně. Grilování by mělo trvat přibližně 20-30 minut v závislosti na intenzitě žáru.
Tip na servírování: Hrubá grilovací klobása nejlépe chutná čerstvě ugrilovaná s hořčicí, čerstvým chlebem, kyselým zelím nebo nakládanou zeleninou. Můžete ji také podávat s různými grilovacími omáčkami.
Přejeme vám dobrou chuť a úspěšné grilování vašich domácích klobás! V příštím díle se podíváme na další zajímavé recepty a tipy pro výrobu domácích klobás.
Zůstaňte s námi! VAŘÍM RÁD
Fajn.blog | VÝLETY
