FAJN | BLOG

DOBROU CHUŤ | Pomazánky jsou nedílnou součástí české kuchyně po staletí. Jejich původ sahá do dob, kdy bylo potřeba efektivně využívat dostupné suroviny a minimalizovat plýtvání.

Rané varianty často vznikaly z jednoduchých ingrediencí, jako byly zbytky masa, sýrů, zeleniny či luštěnin, které se rozmělnily a smíchaly s tukem pro lepší roztíratelnost. Tímto způsobem se prodloužila trvanlivost potravin a zároveň se vytvořila chutná a sytá jídla, ideální k namazání na chléb.

Rozvoj a rozmanitost pomazánek

S rozvojem měst a dostupnosti rozmanitějších surovin se paleta pomazánek začala rozšiřovat. Oblíbené se staly pomazánky z tvarohu, vajec a později i ryb či uzenin. Každá rodina měla své vlastní osvědčené recepty, které se předávaly z generace na generaci a odrážely lokální zvyklosti i dostupné suroviny. Pomazánky se staly synonymem pro rychlou večeři, svačinu nebo součást pohoštění při různých společenských událostech.

Zlatá éra pomazánek ve 20. století

Během 20. století, zejména v období první republiky a po ní, zažily pomazánky zlatou éru. Kuchařky plné receptů na různé druhy pomazánek byly běžnou součástí každé domácnosti. Vznikaly nové kombinace chutí a ingrediencí, které obohatily český jídelníček. Pomazánky se staly symbolem praktického a chutného jídla, které se dalo snadno připravit i v menších domácnostech s omezeným rozpočtem.

Návrat k tradici a moderní twist

Dnes se k tradici pomazánek stále vracíme, často s moderním twistem a důrazem na zdravé suroviny. Zatímco některé klasické recepty zůstávají nezměněny, objevují se i nové variace, které reagují na současné stravovací trendy. Stále platí, že pomazánky jsou skvělým způsobem, jak si připravit rychlou a chutnou svačinu, večeři nebo pohoštění pro návštěvy.

Klasické české pomazánky na vašem stole

Mezi oblíbené a tradiční české pomazánky patří například vajíčková pomazánka. Její krémová textura a bohatá chuť z ní činí nadčasovou klasiku, která nikdy neomrzí. Další zajímavou a pro českou kuchyni specifickou variantou je tvarůžková rozhuda, která osloví milovníky výrazných chutí a aroma.

Vyzkoušejte tradiční české pomazánky doma

Tyto dva recepty představují skvělý příklad rozmanitosti a bohatosti české pomazánkové tradice, nabízející jednoduchou přípravu a lahodný výsledek.

Vajíčková pomazánka

2 vejce natvrdo
100 g majonézy (nebo jogurtu pro lehčí verzi)
1 malá cibule nebo šalotka
Lžička plnotučné hořčice
Sůl a pepř dle chuti
Čerstvé bylinky (pažitka, petrželka) na ozdobu

Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nasekáme nadrobno. Cibuli oloupeme a velmi jemně nasekáme. V míse smícháme nasekaná vejce, cibuli, majonézu a hořčici. Důkladně promícháme, dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem. Pomazánku necháme chvíli odležet v chladu, aby se chutě propojily. Podáváme namazanou na čerstvém pečivu, ozdobenou nasekanými bylinkami.

Tvarůžková rozhuda

200 g olomouckých tvarůžků
100 g másla pokojové teploty
1 malá cibule
Lžička sladké papriky
Půl lžičky mletého kmínu
Špetka pálivé papriky (dle chuti)
Sůl a pepř

Tvarůžky nakrájíme na menší kousky a v míse je vidličkou rozmačkáme dohromady s měkkým máslem. Cibuli oloupeme a nasekáme velmi jemně, přidáme ji k tvarůžkům. Přisypeme sladkou papriku, mletý kmín a případně pálivou papriku. Vše důkladně promícháme, nejlépe vidličkou, dokud nevznikne homogenní a krémová směs. Dochutíme solí a pepřem. Podáváme ihned s čerstvým chlebem, nejlépe žitným.

Dobrou chuť!

Autor: VAŘÍM RÁD | FACEBOOK | INSTAGRAM