DOBROU CHUŤ | Každý, kdo někdy seděl u ohně, zná tu nezaměnitelnou vůni opékajícího se špekáčku. Tato ikonická dobrota je pro mnohé symbolem léta, výletů a pohody.
Ale jak vybrat ten pravý, aby zážitek byl dokonalý? A jak ho správně opéct, aby byl zvenku křupavý a uvnitř šťavnatý?
Při výběru špekáčků se zaměřte na obsah masa. Kvalitní špekáček by měl mít vysoký podíl libového masa a ideálně i kousků sádla, které zajistí šťavnatost. Barva by měla být přirozená, nikoli nepřirozeně růžová. Důvěřujte ověřeným výrobcům a klidně se nebojte zeptat u řezníka na složení.
Dobrý špekáček poznáte už na pohled, měl by působit pevně a hutně.
Správné opékání: Umění dokonalé chuti
Opékání špekáčků je sice jednoduché, ale má svá pravidla. Před opékáním je zlehka nařízněte, křížem nebo po obvodu. To zajistí, že se propečou rovnoměrně a neprasknou. Neopékejte je přímo v plamenech, ale spíše nad žhavými uhlíky. Prudký oheň špekáček spálí zvenku a uvnitř zůstane syrový. Ideální je pomalé opékání, během kterého se tuk krásně vypeče a kůrka zezlátne.
Špekáčky se tradičně opékají na ohni, ale skvěle chutnají i z grilu. Hodí se na výlety do přírody, kempování, zahradní párty nebo prostě jen tak, když vás honí mlsná. K špekáčkům patří klasicky čerstvý chléb, hořčice, případně křen. Zkuste k nim přidat i nakládanou okurku nebo cibuli, které skvěle doplní jejich chuť.
Zajímavosti z historie oblíbené uzeniny
Historie špekáčku sahá do konce 19. století. Poprvé byl představen na Zemské jubilejní výstavě v Praze v roce 1891 a rychle si získal oblibu pro svou jednoduchost a sytost. Od té doby se stal nedílnou součástí české kultury, zejména pak tábornictví a opékání u ohně. Název „špekáček“ je odvozen od špeku (sádla), který je jeho typickou součástí.
Ať už si špekáček vychutnáváte u táboráku, na grilu nebo jen tak doma, vězte, že vybíráte a připravujete kus české kulinářské tradice. Užijte si každý sousto!
V příštím díle seriálu „Sám sobě řezníkem“ se podíváme na další masné zajímavosti. Zůstaňte s námi!
Autor: VAŘÍM RÁD | FACEBOOK | INSTAGRAM
Fajn.blog | VÝLETY
Fajn.blog | VÝLETY
