DOBROU CHUŤ | Knedlíky mají v české kuchyni výjimečné místo už stovky let. Od slaných příloh k masu až po sladké ovocné poklady – vždy byly symbolem domova, sytosti a poctivé práce.
Kynuté ovocné knedlíky se na venkově dělávaly hlavně v létě, kdy dozrávalo ovoce, a často nahradily hlavní chod i dezert zároveň. Zatímco některé hospodyňky je vařily ve vodě, jiné přísahaly na páru – a právě ta dává knedlíkům jedinečnou nadýchanost.
A dnes si tyhle letní obláčky připravíme stejně – ručně zadělané, plněné jahodami a jemně napařené, jak to uměly naše babičky.
🥄 Recept na 4 porce (cca 12 knedlíků)
Na kynuté těsto:
- 500 g polohrubé mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 20 g čerstvého droždí nebo 1 sáček sušeného
- 1 vejce
- 2 lžíce cukru
- sáček vanilkového cukru
- špetka soli
- 2 lžíce rozpuštěného másla
Na plnění:
- cca 12 menších čerstvých jahod
Na dokončení:
- měkký tvaroh
- moučkový cukr
- rozpuštěné máslo
👩🍳 Postup krok za krokem:
1. Připravte kvásek
Do misky rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a 3 lžíce vlažného mléka. Nechte na teplém místě vzejít kvásek (cca 10 minut).
2. Zadělejte těsto
Do velké mísy nasypte mouku, přidejte sůl, zbytek cukru, vejce, kvásek, zbytek mléka a rozpuštěné máslo. Rukou vypracujte hladké, pružné těsto. Trvá to asi 10 minut, ale výsledek stojí za to.
3. Nechte kynout
Těsto přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
4. Tvořte knedlíky
Nakynuté těsto rozdělte na 12 dílů. Každý kousek rozmáčkněte na placičku, doprostřed vložte jahodu, obalenou ve vanilkovém cukru a zabalte do tvaru knedlíku. Spoj dobře uzavřete.
5. Vařte na páře
Knedlíky vkládejte do napařováku nebo parního hrnce (mezi nimi nechte místo) spojem těsta dolů a vařte přikryté cca 10 minut. Neodklápějte pokličku dřív, jinak ztratí nadýchanost.
6. Servírujte s láskou
Na talíři přelijte rozpuštěným máslem, posypte cukrem a tvarohem. Kdo má rád, může přidat i špetku skořice nebo vanilkový cukr.
💬 Tip navíc:
Nemáte napařovák? Vložte do hrnce obrácený porcelánový hrnek, na něj položte talíř nebo děravé síto, potřete ho olejem a přikryjte poklicí. Funguje skvěle!
Jahodové knedlíky na páře jsou malý svátek všedního dne. Dopřejte si ho. Bez spěchu, s radostí a pořádnou dávkou másla.
DOBROU CHUŤ!
Autor: VAŘÍM RÁD | FACEBOOK | INSTAGRAM
Fajn.blog | VÝLETY
Fajn.blog | VÝLETY
