FAJN | BLOG

BYLINKY v naší KUCHYNI | Tymián, latinsky Thymus vulgaris, je oblíbená aromatická bylinka s bohatou historií a širokým využitím. Pochází ze Středomoří, kde roste na slunných a kamenitých místech. V lidovém léčitelství se používá už po staletí, což dokazuje jeho mnohostranné účinky.

Rostlinné vlastnosti a pěstování

Tymián je nízký, dřevnatý polokeř dorůstající výšky 20–40 cm s drobnými, šedozelenými listy a růžovými až fialovými kvítky, které se objevují od května do října. Pro pěstování potřebuje slunné stanoviště a propustnou, spíše písčitou půdu s dostatkem vápníku. Nesnáší přemokření, a proto je důležitá mírná zálivka. Je mrazuvzdorný, ale v chladnějších oblastech ocení zimní ochranu.

Využití v kuchyni

Tymián je v kuchyni velmi ceněný pro svou výraznou, kořeněnou chuť připomínající hřebíček nebo lehce celer. Používá se čerstvý i sušený a je odolný vůči delšímu vaření, takže ho lze přidávat na začátku přípravy pokrmů. Skvěle se hodí k dochucení polévek, omáček, dušených mas, zejména zvěřiny, drůbeže a ryb. Je také součástí mnoha marinád, nádivky či bylinkových másel a často se objevuje v provensálském koření. Jeho chuť je výborná i s luštěninami, jelikož podporuje trávení.

Zdravotní benefity

Tymián je považován za přírodní antibiotikum a je známý pro své antiseptické, antibakteriální a protiplísňové účinky, které jsou dány především obsahem silic (thymolu a karvakrolu). Tradičně se využívá při dýchacích potížích, jako je kašel, bronchitida nebo záněty v krku, kde pomáhá uvolňovat hlen a usnadňuje dýchání.

Působí také protizánětlivě, podporuje trávení a může pomáhat při nadýmání či úzkosti. Je důležité jej užívat s mírou, jelikož ve vysokých dávkách může být thymol toxický; těhotné a kojící ženy by se mu měly vyhnout.

Použití v domácí lékárně

Tymián lze využít v různých formách pro domácí léčbu. Z nasekaných listů si můžete připravit čaj na nachlazení nebo kloktadlo při bolestech v krku. Inhalace páry s přídavkem tymiánu pomáhá uvolnit dýchací cesty. Obklady z tymiánu mohou ulevit od svalových bolestí. Je také účinný při infekcích močových cest a pomáhá posilovat celkovou imunitu organismu.

Sklizeň a skladování

Nejlepší chuť má tymián těsně před rozkvětem, obvykle od května do září. Sklízí se nať a květy, ideálně za suchého počasí kolem poledne. Pro skladování ho můžete sušit ve svazcích na stinném a vzdušném místě s teplotou do 40 °C. Sušený tymián uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě. Čerstvý tymián vydrží v lednici až týden, případně ho lze zmrazit nasekaný v malých porcích.

Autor: VAŘÍM RÁD | FACEBOOK | INSTAGRAM