FAJN | BLOG

DOBROU CHUŤ | S létem se mění naše kuchyně a hledáme lehké, syté recepty. Dnes se podíváme na tři tradiční moravská těstovinová jídla, která vás překvapí svou jednoduchostí a chutí.

Jsou to pokrmy inspirované moudrostí našich babiček, připravené z aktuálně dostupných a cenově příznivých surovin. Připravte si talíře, protože tohle budou opravdové dobroty!

1. Těstoviny s tvarohem, osmaženou cibulkou a škvarky: Sytá klasika od babičky

Toto jídlo je ukázkou prosté, ale výživné kuchyně našich babiček, která nikdy neomrzí. Je neuvěřitelně rychlé na přípravu a skvěle zasytí. Jarní cibulka nebo čerstvý tvaroh přímo z trhu dodají pokrmu ten správný nádech.

Křupavé škvarky z domácí slaniny povýší toto jídlo na opravdovou delikatesu. Je to ideální volba pro rychlý oběd nebo lehkou večeři, zvláště když potřebujete něco jednoduchého a chutného.

Proč právě teď: Tvaroh je celoročně dostupný a cenově velmi příznivý. Na začátku léta už sklízíme první čerstvé cibulky, které mají jemnější a sladší chuť, dokonale se hodící k mléčným výrobkům a vypečené slanině.
Hlavní ingredience: Těstoviny (ideálně fleky, kolínka, vřetena nebo i široké nudle – zkrátka co dům dá), měkký tvaroh pro krémovou konzistenci (nebo tvrdý, který se krásně sype), cibule (čerstvá jarní nebo klasická žlutá), máslo nebo sádlo, slanina nebo špek na škvarky, čerstvě nasekaná pažitka nebo majoránka, špetka soli.
Varianty pro labužníky: Pro ty, kdo preferují sladkou variantu, lze místo soli přidat cukr a skořici.

2. Těstoviny s hráškem, máslem a majoránkou: Sladkost léta na talíři

Jednoduché, sezónní a plné chuti! Čerstvý hrášek, který v těchto týdnech dozrává na polích i zahradách, je přirozeně sladký a dodává celému jídlu neobyčejnou svěžest. Majoránka, bylinka typická pro českou a moravskou kuchyni, pak jídlu propůjčuje příjemnou zemitou a lehce kořeněnou vůni, která se k hrášku výborně hodí.

Lžíce zakysané smetany a trocha strouhaného sýra dodají pokrmu jemnost a krémovou texturu. Je to rychlé jídlo, které potěší svou lehkostí a svěžestí.

Proč právě teď: Čerstvý hrášek je v červnu v plné sezóně, je šťavnatý a nyní cenově dostupný přímo od místních pěstitelů. Využití čerstvých sezónních plodů je vždy nejlepší volbou pro maximální chuť.
Hlavní ingredience: Těstoviny (kolínka, vřetena, mašličky – cokoliv, co pohltí omáčku), čerstvý nebo kvalitní mražený hrášek, kvalitní máslo (ideálně čerstvé, farmářské), cibule nebo šalotka, sušená nebo čerstvá majoránka, zakysaná smetana, tvrdý sýr (například eidam nebo moravský bochník), sůl, čerstvě mletý pepř.
Varianty pro sytější jídlo: Pro jemnou masovou stopu můžete přidat na kostičky nakrájenou a opečenou šunku.

3. Těstoviny s dušeným raným zelím, kmínem a uzenou klobásou: Chutě Moravy v letní úpravě

Ačkoliv zelí často asociujeme spíše se zimními měsíci a vydatnými pokrmy, rané bílé hlávkové zelí, které je nyní čerstvé, má jemnější chuť a křehčí texturu. To z něj dělá skvělou surovinu pro lehčí letní úpravy. Kmín a cibule jsou pak tradičními moravskými společníky zelí a dodají jídlu typickou, hlubokou chuť.

Opečená moravská klobása pak jídlo promění v plnohodnotný, vydatný oběd. Je to nenáročný a velmi sytý pokrm, který navzdory své jednoduchosti překvapí bohatostí chuti.

Varianty pro plnou chuť: Pro ještě intenzivnější chuť zelí můžete přidat i pár lžic zelného láku nebo vypečenou slaninu. Rané hlávkové zelí je nyní hojně dostupné a má mnohem jemnější chuť než zimní varianty, což umožňuje jeho lehčí úpravu.

Hlavní ingredience: Těstoviny (fleky, široké nudle, nebo kolínka, která skvěle nasají zelí), rané bílé zelí, cibule, kmín celý, sádlo nebo rostlinný olej, kvalitní moravská klobása, sůl, pepř, trocha octa a cukru pro vyváženou chuť zelí.

Tož DOBROU CHUŤ!

Autor: VAŘÍM RÁD | FACEBOOK | INSTAGRAM