PEČENÝ ČTVRTEK | Pečené kuře je klenotem české kuchyně, jehož příprava vyžaduje trpělivost, ale výsledek stojí za to. Připravil jsem pro vás návod, jak dosáhnout šťavnatého masa s křupavou kůrčičkou. Objevte fígle pro perfektní výsledek.
Pečení kuřete není složitá věda, avšak vyžaduje pozornost k detailům. Důležité je dodržet správnou dobu i teplotu pečení. Můj praktický návod vám pomůže dosáhnout šťavnatého masa a neodolatelné křupavé kůrky.
Příprava před pečením: Než začnete péct, je nezbytné kuře správně připravit. Omyjte ho, důkladně osušte a dochuťte solí, pepřem, sladkou paprikou. Přidejte také případně další bylinky dle vaší chuti.
Marinování a náplň: Máte-li dostatek času, můžete kuře přes noc naložit do marinády. Ta mu dodá ještě výraznější chuť a aroma. Jestliže máte rádi kuře s náplní, připravte si oblíbenou nádivku.
Klíčové kroky pečení: Rozehřejte troubu na 220 °C. Kuře vložte do sádlem vymazaného pekáče prsy dolů. Podlijte ho trochou vody nebo vývaru.
Délka pečení a otáčení: Pekáč přikryjte poklicí nebo alobalem a dejte péct. Po 10 minutách teplotu snižte na 180–200 °C. Za pravidelného potírání výpekem pečte zhruba 60–90 minut, závisí na velikosti kuřete.
Křupavá kůrka a odpočinek: Samotná stehna jsou upečená zhruba za 45 minut. Před koncem pečení můžete kuře otočit a dopékat odkryté. Teplotu zvyšte na 220 °C, potřete výpekem a vypečte si křupavou kůrku. Když je kuře upečené, nechte ho ještě 10 minut odpočinout. Uvolněná šťáva se tak stihne vstřebat zpět do masa.
Recept: Pečené kuře s česnekem a majoránkou
Toto je klasický moravský recept na pečené kuře, který zaručí šťavnaté maso a voňavou, křupavou kůrku. Kombinace česneku a majoránky dodá kuřeti nezaměnitelnou chuť, která potěší celou rodinu. Je to jednoduché, ale nesmírně chutné jídlo.
Ingredience:
- 1 celé kuře (cca 1,2 – 1,5 kg)
- 1 celá hlavička česneku
- 2-3 lžíce sádla (nebo oleje)
- 2 lžičky sušené majoránky
- 1 lžička sladké mleté papriky
- Sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
- 200 ml vody nebo kuřecího vývaru
Postup:
- Kuře důkladně omyjte pod tekoucí vodou, zvenku i zevnitř. Pečlivě ho osušte papírovými utěrkami, to je klíčové pro křupavou kůrku.
- Česnek oloupejte, většinu stroužků prolisujte nebo nasekejte najemno, pár stroužků můžete nechat vcelku na plátky. V misce smíchejte prolisovaný česnek se sádlem, majoránkou, mletou paprikou, solí a pepřem.
- Připravenou směsí důkladně potřete kuře zvenčí i zevnitř. Pokud chcete, můžete pod kůži na prsou opatrně vložit plátky česneku pro intenzivnější chuť. Nechte kuře alespoň 30 minut odležet při pokojové teplotě, ideálně však několik hodin v chladničce.
- Troubu předehřejte na 200 °C. Kuře vložte do pekáče (může být i skleněný), podlijte vodou nebo vývarem a přikryjte poklicí nebo alobalem.
- Pečte asi 60 minut. Poté sejměte poklici/alobal, zvyšte teplotu na 220 °C a pečte dalších 30-40 minut, nebo dokud kůže není zlatavá a křupavá. Během dopékání kuře občas polévejte výpekem.
- Když je kuře hotové a kůže krásně křupavá, vyjměte ho z trouby. Nechte ho 10-15 minut odpočívat na prkénku volně přikryté alobalem. Šťávy se tak rozloží a maso zůstane šťavnaté. Podávejte s brambory nebo rýží.
Tož, DOBROU CHUŤ a budu rád za Vaše případné foto úlovky :-)
Autor: VAŘÍM RÁD | FACEBOOK | INSTAGRAM
Fajn.blog | VÝLETY
