TIP: Jak správně SUŠIT naše houbařské poklady?

RADY & TIPY | Sušení je jeden z nejstarších a nejlepších způsobů, jak uchovat houby na zimu – zachová jejich chuť, vůni i výživovou hodnotu. 🍄 Tady máš přehled několika tipů i chyb, kterým se vyhnout.

🌤️ 1. Sušení na slunci (tradiční způsob)

+ přirozené, voňavé, bez spotřeby energie
– závislé na počasí, pomalejší, hrozí plíseň při vlhku

Jak na to:

Houby nakrájej na plátky 3–5 mm silné.
Rozlož na síto, papír nebo čistou utěrku, ne na plech (nedýchá).
Umísti na slunné a vzdušné místo, nejlépe pod přístřešek nebo do skleníku.
Na noc schovávej dovnitř – vlhkost by je mohla zničit.
Sušení trvá 2–4 dny.

🔥 2. Sušení v troubě

+ rychlé, jisté
– vyšší spotřeba energie, hrozí přepálení

Postup:

Plátky houby rozlož na pečicí papír nebo mřížku.
Troubu nastav na 40–50 °C, dvířka nech lehce pootevřená (např. vařečkou).
Občas otoč a sleduj – nesmí se péct, jen sušit!
Trvá 4–8 hodin podle druhu a velikosti hub.

💨 3. Sušička na ovoce

+ ideální metoda – rovnoměrné, čisté, bez práce
– potřebuješ sušičku

Teplotu nastav na 45–50 °C.
Doba sušení: 6–10 hodin.
Výhoda: můžeš sušit i přes noc, nehrozí zapaření.

🧺 4. Sušení nad kamny nebo topením

+ využití tepla z domácnosti
– pomalejší, hrozí vlhkost a prach

Houby navleč na nit jako korálky a zavěs poblíž zdroje tepla.
Nebo je dej na mřížku nad topení.
Trvá i několik dní, ale funguje dobře v zimě.

✔️ Jak poznat, že jsou houby hotové?

Jsou křehké, lámou se, nejsou gumové.
Při ohnutí prasknou, neohýbají se.
V žádném případě nesmí být měkké nebo vlhké – hrozí plíseň.

📦 Skladování

Uchovávej v suchu, temnu a chladu, nejlépe ve sklenicích nebo plátěných sáčcích.
Vyhýbej se igelitu – houby potřebují dýchat.
V suchu vydrží i několik let.

🚫 Na co si dát pozor

Nikdy nesuš červivé houby – larvy se sušením nezničí.
Neomyvej houby ve vodě – nasáknou a špatně schnou, stačí očistit nasucho.
Nepoužívej příliš vysokou teplotu – ztratí chuť a aroma.

🟡 TIP NA ZÁVĚR: Sušené houby můžeš také rozemlít na prášek a používat jako přírodní koření do omáček, polévek nebo karbanátků. Funguje skvěle třeba z hříbků nebo lišek.

Autor: VAŘÍM RÁD | FACEBOOK | INSTAGRAM