Nakládaní UTOPENCI: Lehce pikantní letní chuťovka

CHUŤOVKY & RYCHLOVKY | Utopenci jsou pro mě synonymem hospodské pohody a letních večerů, které si rád užívám s přáteli. Klasická chuť nakládaných špekáčků je vylepšena pikantním nálevem s bylinkami a kořením, který dodá jídlu ten správný říz. Připravíš si tuto oblíbenou chuťovku a potěšíš své chuťové buňky.

Volba správných špekáčků
Základem dobrých utopenců jsou kvalitní špekáčky s vysokým obsahem masa a uzenou chutí. Důležité je, aby nebyly příliš tučné a dobře sály nálev. Já osobně vybírám špekáčky, které se dají snadno oloupat a krájet.

Kouzlo pikantního nálevu
Pikantní chuť utopenců dodá kombinace octa, vody, cibule a samozřejmě chilli papriček. Důležité je vyvážit kyselost s pálivostí a sladkostí, a teď k tomu přidáme i aromatické bylinky a koření. Já do nálevu přidávám i pár stroužků česneku pro intenzivnější aroma.

Příprava a zrání s chutí
Příprava utopenců je velmi jednoduchá, ale vyžaduje trpělivost, protože špekáčky potřebují čas na proležení v nálevu. Minimálně tři dny v chladu jsou ideální pro to, aby se chutě krásně propojily a vstřebaly všechny nové ingredience. Já je obvykle nechávám zrát celý týden, abych si vychutnal plnou chuť.

Recept: Utopenci s pikantním nálevem a bylinkami

Ingredience:

1 kg kvalitních špekáčků
3 velké cibule
2-3 chilli papričky (čerstvé nebo sušené, dle chuti a pálivosti)
4 stroužky česneku (volitelné)
1 větší paprika (červená nebo žlutá), nakrájená na nudličky
10 kuliček celého černého pepře
5 kuliček nového koření
2 bobkové listy
1 lžička hořčičného semínka
Několik snítek čerstvého kopru (nebo 1 lžička sušeného)

Na nálev:

500 ml vody
250 ml octa (8%)
1 lžíce soli
1 lžíce cukru

Pomůcky:

Větší zavařovací sklenice nebo nádoba s víkem

Podávání: Podávejte s čerstvým chlebem.

Příprava špekáčků: Špekáčky oloupejte a podélně je rozkrojte na poloviny, ale nedokrajujte je úplně, aby držely pohromadě. Do středu každé půlky můžete vložit tenký plátek cibule nebo česneku.

Příprava zeleniny a koření: Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka. Chilli papričky a papriku nakrájejte na tenké kroužky nebo nudličky. Česnek oloupejte a nakrájejte na plátky.

Vrstvení: Do čisté zavařovací sklenice nebo nádoby střídavě vrstvěte špekáčky, cibuli, papriku, chilli papričky a česnek. Přidejte také kuličky pepře, nové koření, bobkové listy, hořčičné semínko a snítky kopru.

Příprava nálevu: V hrnci smíchejte vodu, ocet, sůl a cukr. Přiveďte k varu a nechte nálev asi 2 minuty povařit, aby se sůl a cukr rozpustily. Nechte nálev vychladnout na pokojovou teplotu.

Zalití: Vychladlým nálevem zalijte připravené špekáčky ve sklenici tak, aby byly zcela ponořené. Pokud je potřeba, můžete je zatížit malým talířkem, aby nevyplavaly na povrch.

Zrání: Sklenici pevně uzavřete víčkem a uložte do lednice. Utopenci budou nejlepší po 3-5 dnech, ideálně však po celém týdnu pro maximální proležení chutí.

Autor: VAŘÍM RÁD | FACEBOOK | INSTAGRAM