Zavařování TŘEŠNÍ: Sladká radost na skoro celý rok

BABIČČINY RADY | Zavařování třešní je skvělý způsob, jak si uchovat letní úrodu a užívat si jejich sladkou chuť i v zimě. Klíčem k úspěchu je správný výběr ovoce a pečlivá příprava, která zajistí dlouhou trvanlivost. Připravíš si tuto sladkou zavařeninu a budeš mít zásobu radosti.

Výběr těch správných třešní
Pro zavařování jsou ideální plně zralé, pevné a nepoškozené třešně, které mají sytou barvu. Já osobně preferuji ty tmavé, srdcovky, které mají výraznější chuť a hezky drží tvar. Důležité je sbírat třešně v suchém počasí, aby se snížilo riziko plísní.

Příprava před zavařováním
Třešně je nutné důkladně omýt pod tekoucí vodou a zbavit je stopek. Pecky můžeš ponechat, což dodá kompotu jemnou mandlovou chuť, nebo je odstranit speciálním vypeckovačem. Já je většinou vypeckovávám, protože to usnadní pozdější konzumaci.

Sterilizace pro dlouhou trvanlivost
Správná sterilizace je klíčová pro to, aby zavařené třešně vydržely dlouho a nezkazily se. Sklenice i víčka musí být dokonale čisté a vysterilizované v horké vodě nebo v troubě. Já tento krok nikdy nepodceňuji, protože to je záruka kvality.

Recept: Zavařování třešní

Ingredience:

Čerstvé zralé třešně
Cukr krystal (asi 200-300 g na 1 litr vody, dle sladkosti třešní a chuti)
Voda

Pomůcky:

Zavařovací sklenice s víčky
Velký hrnec na sterilizaci
Utěrky

Postup:

Skladování: Zavařené třešně skladujte na chladném, tmavém místě.

Příprava třešní: Třešně důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Odstraňte stopky. Pokud chcete, třešně vypeckujte, ale není to nutné.

Plnění sklenic: Omyté a připravené třešně volně naskládejte do čistých, vysterilizovaných zavařovacích sklenic. Naplňte sklenice asi 1-2 cm pod okraj.

Příprava nálevu: V hrnci smíchejte vodu a cukr v poměru dle vaší chuti (např. 200-300 g cukru na 1 litr vody). Přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Nechte nálev trochu vychladnout.

Zalití sklenic: Teplým nálevem zalijte naplněné sklenice s třešněmi. Dbejte na to, aby třešně byly zcela ponořené. Okraje sklenic otřete dočista.

Uzavření sklenic: Sklenice pevně uzavřete vysterilizovanými víčky.

Sterilizace: Sklenice naskládejte do velkého hrnce s teplou vodou tak, aby sahala asi do dvou třetin výšky sklenic. Mezi sklenice můžete dát utěrku, aby se o sebe netloukly. Přiveďte vodu k varu a sterilizujte při teplotě 85-90 °C po dobu 20-25 minut (od okamžiku, kdy voda dosáhne požadované teploty).

Zchlazení: Po sterilizaci opatrně vyjměte sklenice z hrnce a postavte je dnem vzhůru na utěrku. Nechte je zcela vychladnout. Druhý den zkontrolujte, zda všechna víčka dobře drží.

Autor: VAŘÍM RÁD | FACEBOOK | INSTAGRAM