Krémová PÓRKOVÁ polévka: Lehce a chutně pro každou příležitost

POLÉVKY & OMÁČKY | Pórková polévka je klasika, která se hodí do každého ročního období, přestože je v létě ceněna pro svou lehkost a snadnou stravitelnost. Nabízí jemnou chuť pórku, zahuštěnou bramborami a zjemněnou smetanou, což z ní dělá komfortní a výživný pokrm. Tato polévka je rychlá na přípravu a skvěle zasytí celou rodinu.

Lehká a výživná dobrota

Pórková polévka je oblíbená pro svou jemnou chuť a snadnou stravitelnost, což je důležité v horkých dnech. Pór je bohatý na vitamíny a minerály, jako je vitamín K a železo, a přispívá k celkové pohodě. Tato polévka je ideální volbou pro lehké obědy nebo večeře.

Základ tvoří pór

Pór je nejdůležitější ingrediencí a vyžaduje důkladnou přípravu před vařením. Je nutné jej pečlivě omýt pod tekoucí vodou, aby se odstranily veškeré zbytky hlíny. Poté se pór nakrájí na tenká kolečka, která se krátce orestují na másle nebo oleji.

Brambory pro správnou konzistenci

Brambory hrají klíčovou roli při zahušťování polévky a dodávají jí krémovou texturu. Po oloupání a nakrájení na menší kostičky se přidají k orestovanému pórku. Brambory zajistí, že polévka bude dostatečně sytá, ale přitom zůstane lehká.

Vývar dodává hloubku chuti

Silný zeleninový nebo kuřecí vývar je základem plné a bohaté chuti pórkové polévky. Můžete použít domácí vývar, bujon v kostce nebo hotový vývar z obchodu. Kvalitní vývar podtrhne přirozenou chuť pórku a brambor, což je pro polévku klíčové.

Zjemnění smetanou

Pro dosažení krémové konzistence se do hotové polévky přidává smetana na vaření nebo mléko. Smetana dodá polévce jemnost a sametovou texturu, která je pro krémové polévky typická. Lze použít i rostlinné alternativy pro veganskou verzi.

Jednoduché dochucení

Pórková polévka nevyžaduje složité kořenění, její chuť spočívá v jednoduchosti a kvalitě surovin. Základem je sůl a čerstvě mletý pepř, které se přidávají postupně podle chuti. Špetka muškátového oříšku může příjemně podtrhnout krémovou složku polévky.

Servírování a varianty

Polévka se podává horká, ozdobená čerstvou nasekanou petrželkou nebo pažitkou, která přidá svěžest a barvu. Můžete ji doplnit opečenými krutony z chleba pro křupavost nebo lžící zakysané smetany. Pro plnější chuť lze přidat i kousky osmažené slaniny nebo vařeného vejce.

Recept: Krémová pórková polévka

Ingredience:

2-3 střední pórky (cca 300-400 g)
3-4 střední brambory (cca 400-500 g)
1,2 – 1,5 litru zeleninového nebo kuřecího vývaru
100 – 150 ml smetany na vaření (10-12 % tuku)
1 lžíce másla nebo olivového oleje
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Špetka mletého muškátového oříšku (nepovinné)
Čerstvá petrželka nebo pažitka na ozdobu

Postup:

Pórky důkladně omyjte, odkrojte kořenovou část a tmavě zelené konce (pokud jsou tuhé). Nakrájejte na tenká kolečka.
Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostky (cca 1-2 cm).
V hrnci rozehřejte máslo nebo olej na středním plameni. Přidejte nakrájený pór a restujte asi 5-7 minut, dokud nezměkne a nebude lehce průsvitný.
Přidejte nakrájené brambory a krátce je s pórem promíchejte. Zalijte vývarem tak, aby byly brambory i pór ponořené.
Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte na mírném ohni asi 15-20 minut, nebo dokud brambory nezměknou.
Polévku odstavte z ohně a rozmixujte dohladka ponorným mixérem.
Vraťte hrnec na plot, přilijte smetanu, dochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Krátce prohřejte, ale již nevařte.
Podávejte horké, posypané čerstvou nasekanou petrželkou nebo pažitkou.

Odhad ceny pro 4-6 porcí

Celkové průměrné náklady na suroviny pro přípravu celé pórkové polévky, která vystačí pro 4-6 porcí, se pohybují kolem 55 – 90 Kč. Cena se může mírně lišit v závislosti na aktuálních akčních nabídkách a konkrétním obchodě.

Čerstvá petrželka/pažitka (malý svazek, použitá porce): 2 – 5 Kč
2-3 střední pórky (cca 300-400 g): 18 – 28 Kč (vychází z průměrné ceny kolem 60-70 Kč/kg)
3-4 střední brambory (cca 400-500 g): 8 – 12 Kč (vychází z průměrné ceny kolem 20-25 Kč/kg)
1,2 – 1,5 litru zeleninového/kuřecího vývaru: 10 – 20 Kč (cena za kostky bujonu nebo cenově dostupný balený vývar)
100 – 150 ml smetany na vaření: 10 – 15 Kč (odpovídá zhruba polovině běžného 200ml balení za 15-20 Kč)
1 lžíce másla nebo oleje: 2 – 5 Kč
Sůl, pepř, muškátový oříšek (dle chuti): 1 – 2 Kč