Milujete BURGERY? Vyzkoušejte i bezmasou variantu. Je skvělá!

GRILOVÁNÍ | Vegetariánské burgery představují skvělou a chutnou alternativu k tradičnímu masu, ideální pro ty, kteří hledají zdravější a lehčí jídla. Tento recept využívá fazole jako základ, což zajišťuje sytost a bohatý obsah vlákniny, a je perfektní pro letní grilování. S pikantní majonézou se stane oblíbenou pochoutkou pro každého.

Proč zkusit vegetariánské burgery

Vegetariánské burgery z fazolí jsou výbornou volbou pro zdravý životní styl, jelikož jsou plné rostlinných bílkovin a vlákniny. Jejich příprava je poměrně jednoduchá a výsledek potěší i zaryté masojedlíky. Představují skvělou možnost, jak obohatit letní jídelníček.

Základ tvoří fazole

Klíčovou ingrediencí pro tyto burgery jsou fazole, které dodávají placičkám potřebnou konzistenci a bohatou chuť. Fazole je nejprve potřeba uvařit do měkka, nebo použít konzervované, které se pak důkladně propláchnou. Rozmačkání fazolí zajistí správnou texturu pro burger.

Spojení s rýží a paprikou

K rozmačkaným fazolím se přidává vařená rýže, která pomáhá držet tvar placiček a dodává jim jemnost. Červená paprika, mrkev a česnek pak obohatí chuťovou paletu a přidají potřebnou vlhkost. Všechny ingredience se pečlivě promíchají pro rovnoměrné rozložení.

Dochucení kořením

Pro výraznou chuť se směs dochutí solí, pepřem a drceným kmínem, což jsou základní koření. Přidání římského kmínu dodá burgerům exotický nádech a prohloubí jejich aroma. Důkladné propracování směsi zajistí, že se všechny chutě propojí.

Formování a příprava

Ze směsi se vytvarují placičky o průměru asi 8-10 cm, které by měly být dostatečně pevné. Před smažením nebo grilováním je dobré je obalit v hladké mouce, aby se lépe držely pohromadě a získaly křupavou kůrku. Placičky by neměly být příliš tlusté pro rovnoměrné propečení.

Smažení nebo grilování

Burgery se smaží na rozehřátém oleji z obou stran do zlatova a křupava. Můžete je také grilovat, což dodá specifické aroma. Důkladné propečení zajistí, že budou uvnitř šťavnaté a zvenčí křupavé.

Pikantní majonéza jako doplněk

K burgerům se skvěle hodí pikantní majonéza, která zvýrazní jejich chuť. Základem je majonéza, doplněná nasekanou kyselou okurkou, kapary, česnekem a jarní cibulkou. Pikantnost dodá kajenský pepř, případně chilli.

Recept: Vegetariánské burgery z fazolí

Ingredience:

Pro burgery:

300 g fazolí z plechovky
150 g strouhanky
100 g červené papriky
100 g vařené rýže
1 cibule
2 stroužky česneku
20 g kečupu
2 stroužky prolisovaného česneku
½ lžičky oregana
1 lžíce mletého chilli
Sůl a pepř
Olej na smažení

Pro pikantní omáčku:

200 g veganské majonézy
2 ks kyselých okurek
2 lžičky sušeného česneku
1 lžička kaparů (konzervované okapové omáčky)
2 lžičky kajenského pepře nebo dle chuti
1 malá jarní cibule
Sůl a pepř

Postup:

Příprava burgerů: Fazole propláchněte a rozmačkejte vidličkou nebo šťouchadlem. Papriku a cibuli nasekejte najemno. Česnek prolisujte.
Ve velké míse smíchejte rozmačkané fazole, strouhanku, vařenou rýži, nasekanou papriku, cibuli, prolisovaný česnek, kečup, oregano, chilli, sůl a pepř. Důkladně prohněťte, aby se všechny ingredience spojily.
Z připravené směsi tvarujte placky o průměru přibližně 8-10 cm.
Na pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Burgery smažte z obou stran dozlatova, dokud nebudou křupavé a prohřáté.
Příprava omáčky: Kyselou okurku, jarní cibulku a kapary nasekejte najemno.
V menší misce smíchejte veganskou majonézu s nasekanou okurkou, sušeným česnekem, kapary, kajenským pepřem a jarní cibulkou. Podle chuti osolte a opepřete.
Usmažené burgery podávejte v bulce s listovým salátem, rajčaty, cibulí a připravenou pikantní majonézou.

Odhad ceny pro 4 porce

Celkové průměrné náklady na suroviny pro přípravu vegetariánských burgerů z fazolí, které vystačí pro 4 porce, se pohybují kolem 100 – 150 Kč. Cena se může mírně lišit v závislosti na aktuálních akčních nabídkách a konkrétním obchodě.