Jablečný ZÁVIN, či ŠTRŮDL, se k nám patrně dostal z Turecka

SLADKÉ PEČENÍ | Jablečný štrůdl, často nazývaný závin, je opravdovým pokladem naší kuchyně. Jeho lahodná vůně se neodmyslitelně pojí s pohodou a rodinnými setkáními. Dnes si ukážeme, jak si tento tradiční dezert můžete snadno připravit i vy. 🍎

Odkud se k nám závin dostal?

Ačkoliv jablečný štrůdl vnímáme jako typicky českou dobrotu, jeho kořeny sahají do Rakouska-Uherska. Inspirace pro jeho tenké těsto pravděpodobně přišla z turecké kuchyně a její slavné baklavy. Nejstarší dochovaný recept pochází z Vídně a datuje se až do roku 1697, což svědčí o jeho bohaté a dlouhé historii. Postupem času se stal nedílnou součástí kulinářského dědictví střední Evropy.

Základem je správně zvolené těsto

Existují dva hlavní typy těsta, se kterými se u štrůdlu setkáte nejčastěji. Tím prvním je tradiční tažené těsto, které vyžaduje zručnost a trpělivost, ale odmění se neuvěřitelnou křehkostí. Druhou, a dnes mnohem častější variantou, je listové těsto, které přípravu výrazně zjednodušuje a zaručuje skvělý výsledek i pro začínající pekaře. 🥧

„Vůně čerstvě upečeného štrúdlu je pro mě tou nejkrásnější pozvánkou, která říká, že jsem konečně doma.“ Lupeňa POISSON.

Co patří do poctivé náplně

Srdcem každého štrůdlu jsou samozřejmě jablka, ideálně kyselejší a pevnější odrůdy, která se při pečení nerozpadnou na kaši. Pro dokonalou chuťovou harmonii se náplň doplňuje o mletou skořici, nasekané vlašské ořechy a rozinky, které lze předem namočit do rumu pro ještě lepší aroma. Důležitou součástí je také strouhanka osmažená na másle, která nasaje přebytečnou šťávu z jablek.

Recept na rychlý jablečný štrůdl

Pro náš recept budeme potřebovat jedno balení listového těsta, čtyři velká jablka, hrst vlašských ořechů a rozinek, vanilkový cukr, lžičku skořice a tři lžíce strouhanky. Nezapomeňte také na kousek másla na osmažení strouhanky a jedno vejce na potření závinu před pečením. Tato jednoduchá kombinace surovin vytvoří dezert, který si zamilujete.

Postup přípravy krok za krokem

Nejprve si na pánvi na másle dozlatova osmahneme strouhanku a necháme ji vychladnout. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme nahrubo. Listové těsto rozválíme na tenký plát, který posypeme připravenou strouhankou, a poté rovnoměrně poklademe nastrouhanými jablky. Vše zasypeme cukrem, skořicí, ořechy a rozinkami, pevně zavineme, přeneseme na plech a potřeme rozšlehaným vajíčkem. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 25 až 30 minut dozlatova. 👩‍🍳

Tipy pro dokonalý zážitek

Hotový štrůdl nechte před krájením chvíli vychladnout, aby se náplň zpevnila. Před podáváním ho můžete lehce pocukrovat moučkovým cukrem, což mu dodá slavnostní vzhled. Skvěle chutná samotný, ale pro opravdové gurmány doporučujeme servírovat ho ještě teplý s kopečkem poctivé vanilkové zmrzliny nebo lžící šlehačky.

Autor: VAŘÍM RÁD | FACEBOOK | INSTAGRAM