Oblíbená KULAJDA: Tradiční český poklad plný chuti

POLÉVKY & OMÁČKY | Kulajda je skutečným klenotem české kuchyně, který zahřeje na těle i na duši. Tato hustá bílá polévka z hub a smetany pochází z jižních Čech. Její jedinečná chuť je dokonalou harmonií sladkých, kyselých a slaných tónů.

Seznámení s jihočeskou krémovou polévkou

Kulajda není jen obyčejná polévka, je to symbol poctivé domácí kuchyně. Její základ tvoří brambory, houby, a především hustá smetana nebo podmáslí, které jí dodávají charakteristickou krémovost. Správná Kulajda musí být dochucena octem pro navinulou kyselost a čerstvým koprem, jehož vůně je pro tento pokrm naprosto nezaměnitelná. Podává se tradičně se ztraceným nebo natvrdo uvařeným vejcem.

Suroviny tvořící dokonalou harmonii

Každá ingredience má v Kulajdě své pevné místo. 🥔 Brambory dodávají polévce sytost, zatímco houby (ideálně čerstvé lesní, ale skvěle poslouží i sušené) přinášejí zemitou chuť a vůni lesa. Smetana či zakysaná smetana zjemňuje a spojuje všechny chutě dohromady v jeden lahodný celek. Finiš v podobě octa, špetky cukru a bohaté dávky nasekaného kopru pak vytváří onu slavnou, lehce sladkokyselou chuť, kterou všichni milujeme.

Recept na poctivou domácí Kulajdu

Pojďme si uvařit porci pro zhruba čtyři osoby. Budete potřebovat hrst sušených hub, 5 větších brambor, 1,2 litru vývaru nebo vody, 250 ml smetany ke šlehání (33 %), 40 g hladké mouky, 3 lžíce octa, lžíci másla, čerstvý kopr, sůl, pepř a špetku cukru. Houby namočte, na másle vytvořte světlou jíšku z mouky a zalijte ji studeným vývarem. Dobře rozmíchejte, přidejte pokrájené brambory, houby, sůl a vařte doměkta. Nakonec vlijte smetanu, nechte přejít varem, dochuťte octem, cukrem a vmíchejte nasekaný kopr.

„Správná Kulajda musí pohladit na duši svou krémovostí a překvapit vůní kopru. Je to polévka, která dokáže zastavit čas.“ Lupeňa POISSON.

Třešnička na dortu každého talíře

Co by to bylo za Kulajdu bez vejce? Ztracené (neboli zastřené) vejce je tou nejlepší volbou, která pozvedne polévku na gurmánský zážitek. Do menšího hrnce s vroucí vodou přidejte lžíci octa, lžící vytvořte v vodě vír a doprostřed opatrně vyklepněte vejce. Vařte asi 3 minuty, dokud bílek neztuhne, ale žloutek zůstane tekutý. Poté ho opatrně vyjměte a vložte do talíře s hotovou polévkou.

Malé triky pro velké gurmány

Chcete svou Kulajdu ještě vylepšit? Nebojte se experimentovat se smetanou – použitím zakysané smetany docílíte ještě výraznější a svěžejší chuti. 🌱 Pokud máte rádi intenzivní houbovou chuť, použijte vodu, ve které se namáčely sušené houby, jako součást vývaru. A pamatujte, že s koprem se v tomto případě opravdu nešetří, protože právě on dělá Kulajdu Kulajdou.

Autor: VAŘÍM RÁD | FACEBOOK | INSTAGRAM