Smažený vepřový JAZYK: jedinečná delikatesa nejen pro gurmány

RECEPT na DNEŠNÍ DEN | Vepřový jazyk patří mezi opomíjené, ale velmi chutné vnitřnosti. Jeho příprava sice vyžaduje trochu trpělivosti, ale výsledek stojí za to. Smažený vepřový jazyk je lahodné jídlo, které si zamiluje celá rodina.

Příprava a uvaření vepřového jazyka 😋

Příprava vepřového jazyka začíná důkladným očištěním a omytím pod tekoucí vodou. Je důležité odstranit veškeré nečistoty a zbytky krve. Poté jazyky vložíme do hrnce s osolenou vodou a přidáme koření, jako je celý pepř, bobkový list a nové koření. Vaříme je do měkka, což může trvat zhruba dvě hodiny, v tlakovém hrnci se doba výrazně zkrátí. Správně uvařený jazyk je klíčem k úspěchu. Po uvaření jazyky ihned zchladíme ve studené vodě, aby se snadno oloupaly.

Krájení a obalování: cesta k dokonalé kůrce 🔪

Oloupané jazyky nakrájíme na plátky silné zhruba jeden centimetr. Tyto plátky osolíme a případně lehce opepříme. Nyní přichází na řadu klasický trojobal: nejprve plátky obalíme v hladké mouce, poté v rozšlehaných vejcích (do kterých můžeme přidat trochu mléka pro jemnější texturu) a nakonec ve strouhance. Dbáme na to, aby byl každý plátek rovnoměrně pokryt, což zajistí krásně křupavou kůrku.

Smažení a podávání: zlatavá dokonalost na talíři 🍽️

Na rozpáleném oleji nebo sádle smažíme obalené plátky dozlatova z obou stran. Je důležité smažit je rychle, aby se nevysušily a zůstaly šťavnaté uvnitř. Smažený vepřový jazyk se skvěle hodí k různým přílohám. Klasikou jsou vařené brambory, bramborová kaše nebo lehký bramborový salát. Můžeme k němu podávat také čerstvou zeleninu nebo domácí tatarskou omáčku.

„Jazyk je delikatesa, kterou si zasloužíte objevit!“ Lupeňa POISSON

Recept na smažený vepřový jazyk s bramborovou kaší

Ingredience (pro 2 osoby):

1 vepřový jazyk (cca 400-500 g)
1 litr vody
1 lžička soli
3 kuličky černého pepře
1 bobkový list
120 g hladké mouky
2 vejce
2 lžíce mléka
150 g strouhanky
Rostlinný olej na smažení
500 g brambor
50 ml mléka
30 g másla
Sůl podle chuti

Postup:

Vepřový jazyk důkladně omyjte a vložte do hrnce. Zalijte vodou, přidejte sůl, pepř a bobkový list. Vařte do měkka (cca 1,5 – 2 hodiny).
Uvařený jazyk ihned zchlaďte pod studenou vodou a oloupejte. Nakrájejte na plátky silné asi 1 cm.
Připravte si trojobal: do jedné misky dejte mouku, do druhé rozšlehaná vejce s mlékem a do třetí strouhanku. Plátky jazyka obalujte postupně v mouce, vejcích a strouhance.
Na pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje a obalené plátky smažte z obou stran dozlatova.
Mezitím oloupejte brambory, nakrájejte je na menší kousky a uvařte v osolené vodě doměkka. Slijte vodu, přidejte teplé mléko a máslo a rozmačkejte na hladkou bramborovou kaši. Podle chuti dosolte.
Smažený vepřový jazyk podávejte s bramborovou kaší a čerstvou zeleninou.

Výhody a nutriční hodnota 📈

Vepřový jazyk je bohatý na bílkoviny, železo a vitamíny skupiny B. Jedná se o velmi výživnou surovinu, která by neměla chybět v našem jídelníčku. Díky své jemné konzistenci a specifické chuti je ideální volbou pro ty, kteří chtějí vyzkoušet něco nového. Je to také poměrně ekonomická varianta masa, která se dá připravit na mnoho způsobů.

Cenová kalkulace receptu pro dvě osoby

Pro přípravu smaženého vepřového jazyka pro dvě osoby budeme potřebovat přibližně 1 vepřový jazyk, což je asi 0,5 kg. Cena vepřového jazyka se pohybuje kolem 80–120 Kč/kg. Pro náš recept počítáme s průměrnou cenou 95 Kč/kg. Za jazyk tedy zaplatíme přibližně 47,50 Kč. Dále pak brambory (0,5 kg) za cca 7 Kč, mouka, vejce, strouhanka a olej dohromady asi 15 Kč. Celkové náklady na suroviny pro dvě osoby tak činí přibližně 69,50 Kč.

Autor: VAŘÍM RÁD | FACEBOOK | INSTAGRAM