GRILOVAT mleté maso zvládne opravdu každý. Důležité je koření

GRILOVÁNÍ | Grilování mletého masa je sázka na jistotu. Příprava je snadná a výsledek vždy potěší. Ideální pro letní setkání s přáteli nebo rodinné večeře.

Grilování mletého masa jako letní hit

Grilování mletého masa je oblíbená aktivita, která k létu prostě patří. Ať už se jedná o šťavnaté hamburgery, pikantní špízy, nebo voňavé karbanátky, mleté maso nabízí nekonečné možnosti pro kulinářské experimenty. Je ideální pro rychlou přípravu a uspokojí i ty nejnáročnější gurmány. Navíc je skvělým způsobem, jak si užít společné chvíle u rozpáleného grilu.

Klíčové tipy pro dokonalý výsledek

Základem úspěšného grilování mletého masa je kvalitní surovina. Vybírejte čerstvé mleté maso, ideálně směs hovězího a vepřového pro lepší šťavnatost. Před samotným grilováním je důležité maso dobře ochutit a nechat alespoň hodinu odpočinout v lednici, aby se chutě propojily. Při tvarování masových placek nebo válečků se snažte, aby byly všechny kousky stejně velké, což zajistí rovnoměrné propečení. Nezapomeňte také gril důkladně očistit a potřít olejem, aby se maso nepřilepilo.

Tvarování a příprava na gril

Před grilováním si připravte směs na burgery, karbanátky, nebo kebabu. Důkladně propracujte mleté maso s kořením, solí, pepřem, případně i nasekanou cibulí nebo česnekem. Pokud děláte burgery, vytvarujte placičky o tloušťce asi 1,5 až 2 cm a uprostřed udělejte malý důlek. To pomůže burgeru udržet tvar a zabrání jeho vyboulení během grilování. Pro špízy namočte dřevěné špejle do vody, aby se nepřepalovaly, a maso pevně natlačte kolem nich.

„Grilování mletého masa je důkazem, že i z jednoduchých surovin lze vykouzlit opravdovou hostinu, která se stane vrcholem každého letního dne.“ Lupeňa POISSON

Správná teplota a doba grilování

Správná teplota grilu je zásadní pro šťavnaté maso. Gril by měl být dobře rozpálený, aby se maso rychle zatáhlo a udrželo si šťávu uvnitř. Pro hamburgery a karbanátky grilujte zhruba 4-5 minut z každé strany, dokud nezískají zlatavou kůrčičku. Doba se může lišit v závislosti na tloušťce masa a typu grilu. Bezpečná vnitřní teplota pro mleté hovězí, vepřové a jehněčí maso je 71 °C. U drůbežího mletého masa je to 74 °C. Použití teploměru na maso je vždy nejlepší způsob, jak zajistit dokonalé propečení a bezpečnost.

Grilované kofty s bylinkami

500 g mletého hovězího nebo mixu (hovězí a vepřové)
1 menší cibule, najemno nasekaná
2 stroužky česneku, prolisované
Hrst čerstvé petrželky, nasekané
Hrst čerstvé máty, nasekané
1 čajová lžička římského kmínu (mletého)
½ čajové lžičky mleté papriky (sladké)
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Olivový olej na potření
Dřevěné špejle (namočené ve vodě)

V míse důkladně promíchejte mleté maso s nasekanou cibulí, česnekem, petrželkou a mátou. Přidejte římský kmín, mletou papriku, sůl a pepř. Směs pořádně prohněťte rukama, dokud se všechny ingredience dokonale nespojí. Nechte masovou směs odležet v lednici alespoň 30 minut. Z masové směsi tvarujte válečky a napichujte je na namočené dřevěné špejle. Potřete je olivovým olejem a grilujte na středně rozpáleném grilu (přímá metoda) asi 7-12 minut, občas otočte, dokud nejsou krásně propečené a zlatavé. Podávejte s čerstvým pečivem, zeleninovým salátem, nebo tzatziki.

Cenová kalkulace pro dvě osoby

Pro přípravu grilovaných koft pro dvě osoby budeme potřebovat 500 g mletého masa. Cena mixu hovězího a vepřového masa se pohybuje kolem 60 Kč za 500 g, takže počítáme s cenou cca 60 Kč. Cibule, česnek a čerstvé bylinky vyjdou dohromady na přibližně 15 Kč. Koření, sůl a pepř jsou položky v řádu jednotek korun. Celkové náklady na suroviny pro dvě osoby se tak pohybují okolo 80 Kč.

Autor: VAŘÍM RÁD | FACEBOOK | INSTAGRAM