BYLINKY & KOŘENÍ | Zázrak v našich kuchyních jménem tymián – FAJN

INSPIRACE | Tymián je bylinka, která má nezaměnitelnou chuť a aroma. Lidé ji používají po celém světě, aby dodali svým pokrmům jedinečnost. Tato nenápadná rostlinka má však mnohem víc, než jen skvělou chuť.

Tymián jako klenot středomořské kuchyně

Tymián je neodmyslitelnou součástí kuchyní po celém Středomoří. Bez něj by se jen těžko obešla francouzská, italská či řecká kuchyně, kde se často používá k dochucení masa, ryb nebo zeleniny. Bylinka je také klíčovou přísadou do slavné směsi bylin bouquet garni, kde se svazuje s petrželkou a bobkovým listem, aby dodala vývarům a polévkám hloubku a komplexnost chuti. Jeho jemná chuť s nádechem citrusů a pepře se skvěle hodí k pokrmům s dlouhou dobou vaření, kde se všechny chutě krásně uvolní a propojí.

Léčivé účinky thymolu a karvakrolu

Kromě své kulinářské role je tymián ceněný pro své léčivé vlastnosti. Obsahuje látky jako thymol a karvakrol, které jsou silné antioxidanty s antimikrobiálními a protizánětlivými účinky. Díky těmto vlastnostem se tymián často používá v lidovém léčitelství k podpoře dýchacích cest, zejména při nachlazení, kašli nebo bolesti v krku. Příprava tymiánového čaje nebo inhalace páry s esenciálním olejem z tymiánu může ulevit od ucpaného nosu a podpořit vykašlávání. Tyto látky také pomáhají v boji proti různým bakteriím a plísním, což přispívá k celkovému zdraví organismu.

Jednoduchý recept na tymiánový kuřecí vývar

Jedním z nejlepších způsobů, jak využít čerstvý tymián, je připravit si domácí kuřecí vývar. Recept je neuvěřitelně jednoduchý a jeho výsledkem je lahodná polévka s bohatou chutí a vůní. Budete potřebovat jedno kuřecí stehno, svazek tymiánu, dvě mrkve, jednu petržel, kousek celeru, cibuli a sůl. Kuřecí stehno s kořenovou zeleninou a cibulí vložíte do hrnce, zalijete studenou vodou a přivedete k varu. Jakmile se začne tvořit pěna, sbírejte ji lžící. Nakonec přidáte tymián, sůl a necháte vše táhnout na mírném ohni minimálně dvě hodiny, ideálně i déle.

„Ať už je tymián v polévce, na mase, nebo ho přidáváme do bylinkové směsi, jeho chuť je pro každého neobyčejná a nezapomenutelná.“ Lupeňa POISSON

Kde a jak pěstovat tymián

Pěstování tymiánu není vůbec náročné a zvládne ho i začátečník. Bylince se daří v slunných polohách a preferuje suchou, propustnou půdu. Můžete ho pěstovat na zahradě, v květináči na balkoně nebo v truhlíku za oknem. Důležité je nepřehánět to se zálivkou, protože přemokřená půda může vést k hnilobě kořenů. Sklízet byste ho měli nejlépe před květem, kdy jsou lístky nejvíce aromatické, nebo po celý rok, pokud ho potřebujete do kuchyně. Sušení tymiánu je také snadné – stačí svázat snítky do malých svazků a pověsit je na suché a vzdušné místo.

Cenová kalkulace receptu pro 2 osoby

Cenová kalkulace pro náš tymiánový kuřecí vývar vychází z cen běžných surovin. Dvě kuřecí stehna vás vyjdou na přibližně 40 Kč, dvě mrkve a petržel na 8 Kč, cibule a celer na 5 Kč. Svazek tymiánu koupíte za 15 Kč. Sůl je zanedbatelná položka, takže ji nepočítáme. Celková cena za suroviny pro dvě porce polévky je tedy přibližně 68 Kč, což je velmi příznivá cena za domácí vývar.

Lupeňa POISSON | fajnblog@gmail.com