DOBROU CHUŤ | Někdy si prostě člověk potřebuje připomenout chutě dětství. Tahle poctivá hrachová polévka s uzeným masem a krutony to splní. Je hustá, krémová a plná chuti.
Hrachová polévka pro zahřátí duše i těla
Základem téhle polévky je kvalitní sušený hrách, který je potřeba nechat namočený ideálně přes noc. Během vaření se hrách rozvaří a vytvoří přirozeně hustou a krémovou konzistenci bez nutnosti zahušťování moukou. To je velká výhoda, protože polévka je pak lehčí a lépe stravitelná. Správný výběr hrachu je klíčový. Vybrat si můžete zelený nebo žlutý hrách, přičemž ten žlutý je považován za klasičtější pro přípravu poctivé české hrachovky.
Kouzlo uzeného masa a zeleniny
Kouzlo této polévky spočívá v kombinaci chutí. Uzené maso, jako je vepřová krkovice nebo koleno, jí dodá hloubku a sytost. Vývar z masa se během vaření spojí s chutí hrachu a zeleniny. A jakou zeleninu použít? Kromě cibule a česneku se skvěle hodí mrkev a celer, které polévce propůjčí příjemnou sladkost. Všechny suroviny by se měly vařit pomalu, aby se chutě co nejlépe propojily.
„Když začne být venku sychravo, není nic lepšího než mísa husté, hřejivé polévky, která člověka nasytí a vrátí mu sílu. A tato hrachovka to umí dokonale.“ Lupeňa POISSON
Recept na poctivou hrachovou polévku s uzeným
Suroviny pro 2 osoby: 150 g sušeného žlutého hrachu, 150 g uzené vepřové krkovice, 1 l zeleninového vývaru, 1 střední cibule, 2 stroužky česneku, 1 menší mrkev, 1/4 celeru, 2 lžíce oleje, majoránka, sůl, pepř.
Postup: Den předem namočte hrách do studené vody. Na oleji osmažte nakrájenou cibuli, přidejte nahrubo nakrájenou mrkev a celer. Zalijte vývarem, přidejte namočený hrách a uzené maso. Vařte do změknutí (cca 1,5 hodiny). Uzené maso vyjměte, polévku rozmixujte. Oberte maso a nakrájejte ho na kostičky. Vraťte do polévky, dochuťte prolisovaným česnekem, majoránkou, solí a pepřem. Podávejte s opečenými krutony z chleba.
Podávání a jak polévku vylepšit
Hrachová polévka je nejlepší horká, s čerstvě opečenými krutony, které křupou a přidávají texturu. Kromě krutonů můžete polévku posypat čerstvou majoránkou nebo nasekanou petrželkou. Kdo má rád výraznější chuť, může na talíř přidat opečenou slaninu nebo párky. Pro zjemnění se hodí lžíce smetany, která polévce dodá sametovou jemnost a bohatou chuť. Není to nutné, ale doporučujeme to vyzkoušet.
Cenová kalkulace (pro 2 osoby) Sušený hrách (150 g) 5 Kč, uzená krkovice (150 g) 35 Kč, zelenina 10 Kč, ostatní suroviny 15 Kč. Celkem: 65 Kč.
Autor: VAŘÍM RÁD | FACEBOOK | INSTAGRAM
Fajn.blog | VÝLETY
Fajn.blog | VÝLETY
