Bramborák bez brambor? I to lze. Stačí menší hlávka KVĚTÁKU

FAJN RECEPTY | Chcete si pochutnat na něčem, co připomíná bramborák, ale je to lehké a bez brambor? Připravte si křupavé květákové placky! Jsou méně kalorické, skvěle zasytí a neztratí nic ze své vynikající chuti, jelikož se do nich přidává tradiční bramborákové koření.

Recept na květákové placky bez brambor 🥬

Základem pro tyto placky je pouze květák, který nahradí bramborovou složku. Pro dvě osoby budeme potřebovat jednu středně velkou hlávku květáku (cca 600 g), dvě vejce a dostatečné množství hladké mouky nebo strouhanky, které zajistí kompaktní těsto. Dále je nezbytný česnek, majoránka, sůl a pepř. Abyste plackám dodali ještě lepší chuť, můžete přidat i malé množství parmazánu nebo jiného tvrdého sýra.

Příprava květáku a vytvoření konzistence těsta 🔪

Květák rozeberte na růžičky a povařte v osolené vodě doměkka, bude to trvat přibližně 10–12 minut. Poté je klíčové nechat květák opravdu důkladně okapat a vysušit, aby se do těsta nedostala přebytečná voda. Uvařený květák rozmačkejte na hrubší pyré, nebo nasekejte nožem. Květák by neměl být úplně hladký, ale měl by mít hrubší strukturu. Poté k němu přidejte vejce, prolisovaný česnek (3 stroužky) a štědrou porci majoránky a kmínu.

Zahuštění směsi a dochucení bramborákovým kořením 🌿

Pro ideální zahuštění přidejte do květákového pyré nejprve asi 4-5 lžic hladké mouky a 2 lžíce strouhanky. Mouka nebo strouhanka jsou zde klíčové, protože v nepřítomnosti bramborového škrobu musí zajistit pevnost a soudržnost těsta. Pokud je směs stále příliš řídká, přidávejte po lžících mouku nebo strouhanku, dokud nezískáte těsto, ze kterého lze snadno tvarovat placičky. Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem. Vše pečlivě promíchejte a nechte směs chvíli odpočinout.

„Někdy to nejlepší v kuchyni vznikne, když se musíte obejít bez jedné z hlavních surovin; u květáku to platí dvojnásob.“ Lupeňa POISSON

Tvarování a smažení placek 🔥

Lžící nabírejte těsto a tvarujte na pánvi s rozpáleným olejem nebo sádlem tenké placičky. Snažte se placky spíše zploštit, aby se dobře propekly i zevnitř. Smažte je na středním plameni z obou stran dozlatova a do křupava, což zabere asi 3-4 minuty na každou stranu. Hotové placičky odkládejte na papírovou utěrku, aby se zbavily přebytečného tuku. Květákové placky jsou vynikající s domácí tatarskou omáčkou nebo jen s čerstvým listovým salátem.

Autor: VAŘÍM RÁD | FACEBOOK | INSTAGRAM