FAJN RECEPTY | Dnes se slaví Den trhaného vepřového masa. Tento den má připomenout, že i běžné suroviny mohou vytvořit gastronomický zážitek. Pomalé pečení z obyčejné plece vytvoří chuť světa BBQ.
Historie a význam dne
Trhané vepřové maso má původ na americkém jihovýchodě, kde se už v 19. století peklo v zemních pecích. Dnes je součástí grilovacích festivalů i restaurací po celém světě. Den trhaného masa, slavený 12. října, připomíná trpělivost a řemeslné vaření. V Česku se rychle uchytil díky snadné přípravě a možnosti kombinovat chutě podle vlastního stylu 🇨🇿.
Jak maso správně připravit
Základem je vepřová plec nebo krkovice, nejlépe lehce tučnější. Maso se marinuje přes noc v směsi koření – paprika, česnek, třtinový cukr a ocet dodají hloubku chuti. Peče se dlouze a pomalu, ideálně v troubě na 120 °C po dobu 6 až 8 hodin. Výsledkem je měkké, šťavnaté maso, které lze snadno „roztrhat“ vidličkou na vlákna 🥢.
Servírování bez pravidel
Maso můžete vložit do hamburgerové bulky, tortilly nebo podávat s bramborovou kaší. Skvěle se hodí i k kyselým okurkám, červenému zelí nebo čerstvému coleslawu. K masu patří BBQ omáčka, která podtrhne jeho kouřovou chuť. Každý může experimentovat – sladká, pálivá nebo medová varianta má své kouzlo.
„Trpělivost v kuchyni vždy odmění chuť a zdraví.“ Lupeňa POISSON
Tajemství úspěchu
Trhané maso je dokonalé jen tehdy, když má čas. Trpělivost je nejdůležitější ingrediencí. Po upečení nechte maso odpočinout, pak jej roztrhejte a promíchejte s omáčkou. Podávání v uzavřené nádobě zachová šťavnatost. Dobře připravené trhané maso vydrží v lednici i tři dny a dá se ohřát v páře nebo na pánvi bez ztráty chuti.
Domácí variace
Kromě klasického receptu můžete zkusit české verze – například s hořčicí a pivem, nebo v kombinaci s česnekovým dipem a čerstvým chlebem. V letních měsících je oblíbené grilované trhané maso v bulce na terase či u ohně 🔥. Domácí verze nepotřebuje speciální techniku, stačí trpělivost a chuť experimentovat.
Malý svátek velkých chutí
Den trhaného masa je připomínkou, že kuchyně není jen o rychlosti, ale hlavně o radosti z vaření. Spojuje lidi u stolu, probouzí vzpomínky a dává chuť na další společné setkání. Tak si ho užijte s úsměvem a dobrým jídlem.
Autor: VAŘÍM RÁD | FACEBOOK | INSTAGRAM
Fajn.blog | VÝLETY
