FAJN RECEPTY | Pečené brambory plněné sýrem a špekem jsou fantastickým a flexibilním jídlem. Je to pokrm, který skvěle chutná, zasytí a dá se připravit prakticky z čehokoliv, co najdete doma. Kombinace měkké brambory, slaného špeku a krémového sýra je prostě dokonalá.
Pečené brambory: Z chudého jídla slavná delikatesa 🥔
Brambory, kdysi označované za jídlo chudých, jsou základní surovinou moravské kuchyně a pečení v troubě je nejstarší způsob jejich úpravy. Celé pečené brambory ve slupce si zachovávají maximum chutí a živin, což je činí obzvláště zdravými.
Plnění brambor sýrem a špekem je modernější, ale stále velmi lidový způsob, jak toto prosté jídlo povýšit na hodné obědu nebo večeře. Kyselá okurka dodává potřebnou svěžest.
Volba brambor: Na pečení jen ty nejlepší tvrdé hlízy 🍠
Pro tento recept je nejlepší zvolit varný typ A nebo B, které se nerozpadají, což je u pečení zásadní. Ideální jsou větší hlízy, které se snadno proříznou a naplní. Před pečením brambory pořádně umyjte a propíchejte vidličkou, aby nepraskly a rovnoměrně se propekly. Pečení by mělo trvat zhruba hodinu při 200 stupních Celsia, dokud slupka není křupavá a vnitřek máslový.
Recept na cenově dostupné plněné brambory s krémovou náplní 🧀
Na 4 porce potřebujeme: 8 středně velkých brambor (15 Kč), 150 g sýra (např. eidam – 20 Kč), 150 g uzené slaniny/špeku (20 Kč), sůl, pepř, 100 g zakysané smetany (10 Kč), 8 kyselých okurek (15 Kč).
Brambory upečeme, rozpůlíme (ale nedořízneme) a vydlabeme střed. Vydlabanou bramboru smícháme se špekem, sýrem, smetanou a dochutíme. Směsí naplníme bramboru a krátce zapečeme.
Plnění a dochucení: Tvořivost, která nezná hranice 🌶️
Kromě sýra a špeku se do náplně hodí i jarní cibulka, pórek nebo bylinky, které dodají svěží tón. Nejlepší sýr je ten, který se dobře roztéká, ale i levnější eidam nebo gouda odvedou skvělou práci a udrží cenu nízko.
Špek by měl být nakrájen na drobné kostičky a krátce opečen, aby se uvolnila jeho intenzivní uzená chuť. Náplň by měla být vlhká a krémová, což zajišťuje zakysaná smetana.
„Plněné brambory jsou tak variabilní, že z nich vařit nikdy neomrzí a vždy zasytí i ty největší hladovce.“ Lupeňa POISSON
Kyselá okurka: Osvěžující prvek na talíři 🥒
Kyselá okurka je klíčová příloha, která doplňuje tučnost sýra a špeku svou kyselostí. Je to typický prvek české a moravské kuchyně. Místo okurek můžete použít i čalamádu nebo strouhanou kysanou řepu pro zajímavější barevný a chuťový kontrast. Křupavá okurka navíc přidává potřebný kontrast k měkké textuře brambor.
Jídlo, které uspokojí celou rodinu 👨👩👧👦
Plněné pečené brambory jsou ideální volbou pro rychlý a cenově dostupný oběd či večeři, který nabízí neuvěřitelnou variabilitu. Je to pocta jednoduchým, ale chutným surovinám, které má každý doma a které dohromady tvoří výbornou symfonii chutí.
Autor: VAŘÍM RÁD | FACEBOOK | INSTAGRAM
Fajn.blog | VÝLETY
