Sytá FAZOLOVÁ polévka s bramborami je ideální pro chladné dny 🍲

FAJN RECEPT | Tato tradiční polévka zahřeje na těle i na duši, navíc je plná bílkovin a vlákniny. Připravte si tento skromný, ale výživný pokrm, který potěší celou rodinu. Kombinace fazolí a brambor tvoří dokonale cenově dostupný a vydatný oběd či večeři.

Tajemství přípravy perfektní, krémové fazolačky

Červené fazole jsou základem tohoto receptu, ale klíčem k dokonalé textuře je správné namáčení. Fazole namočte přes noc, klidně na 8 až 12 hodin, čímž výrazně zkrátíte dobu vaření a snížíte riziko nadýmání. 🥣 Druhý den nezapomeňte vodu slít, fazole propláchnout a vařit v čisté, nesolené vodě do poloměkka, což zabere asi 20 minut. Tímto přístupem zajistíte, že se fazole krásně uvaří, ale nerozvaří se hned na začátku.

Levný nákup surovin: Jak ušetřit na fazolové polévce 💰

Fazolová polévka je přirozeně ekonomické jídlo, které využívá základní a levné suroviny, jako jsou brambory a luštěniny. Doporučujeme sledovat akční nabídky na červené fazole (sušené jsou obvykle levnější než ty v konzervě) a také na kořenovou zeleninu, jejíž sezónní cena bývá nízká. V regionu Zlín se vyplatí nakupovat brambory od místních farmářů, což nejen podpoří regionální ekonomiku, ale často získáte i lepší kvalitu za příznivou cenu.

Správné načasování pro přidání brambor do hrnce ⏱️

Jakmile máte fazole uvařené do poloměkka, je čas přidat na kostky nakrájené brambory a další kořenovou zeleninu. Brambory se vaří kratší dobu než fazole, takže je optimální přidat je později, aby se nerozvařily. Společně vařte dalších 15 až 20 minut, dokud nejsou brambory a fazole krásně měkké. Přidejte bobkový list a nové koření pro hlubší, tradiční chuť polévky.

Neopomenutelná jíška dodá polévce hustotu a plnost 😋

Pro zahuštění a dosažení té pravé husté, krémové konzistence je ideální jednoduchá máslová jíška. Na dvě lžíce másla nebo oleje zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli a přidejte jednu vrchovatou lžíci hladké mouky. Jíšku za stálého míchání opražte do světle zlaté barvy, což jí dodá oříškovou chuť a pomůže jí lépe zahustit. Jíšku vmíchejte do polévky a nechte provařit alespoň 10 minut.

„I v těch nejjednodušších surovinách se skrývá velký potenciál pro vydatné a upřímné jídlo, které nakrmí, ale nezruinuje rozpočet.“ Lupeňa POISSON

Servírování fazolové polévky pro zážitek jako od babičky 🥰

Finální dochucení je neméně důležité – nezapomeňte na sůl, čerstvě mletý pepř a majoránku. Skvěle se hodí také utřený česnek, který polévce dodá říz a vůni. Na talíři polévku můžete ozdobit lžící zakysané smetany a čerstvou petrželkou. Podávejte s čerstvým, křupavým chlebem, který se skvěle hodí k vydatnému a hustému obsahu polévky.

Podrobný recept na poctivou fazolovou polévku s bramborami

Suroviny (pro 4-6 porcí):

250 g červených fazolí (suchých, namočených přes noc)
1,5 l zeleninového vývaru nebo vody
300 g brambor, nakrájených na kostičky
1 větší mrkev, nakrájená na kolečka
1 menší petržel, nakrájená na kostičky
1 velká cibule, nadrobno
3 stroužky česneku, utřené
2 lžíce oleje nebo másla
1 lžíce hladké mouky
2 bobkové listy
5 kuliček nového koření
1 lžička majoránky
Sůl, pepř
Volitelně: zakysaná smetana, čerstvá petrželka na ozdobu

Postup:

Namočené a propláchnuté fazole uvařte ve vodě (s bobkovým listem a novým kořením) asi 20 minut do poloměkka.
Na oleji nebo másle zpěňte cibuli. Přidejte mrkev a petržel a krátce orestujte. Poté zaprašte moukou, vytvořte jíšku a zalijte vývarem.
Přidejte fazole i s částí vody, ve které se vařily. Přiveďte k varu.
Přidejte nakrájené brambory a vařte, dokud nejsou měkké, asi 15-20 minut.
Dochuťte solí, pepřem, majoránkou a česnekem. Provařte 5 minut.
Podávejte se lžící zakysané smetany a čerstvou petrželkou.