FAJN RECEPTY | Blíží se chladné dny, ideální čas na poctivý horký nápoj. 🧣 Vůně svařeného vína, koření a rumu patří k zimě stejně jako sníh. Mnozí kupují punč na trzích, ale jeho příprava doma je snadná. 🏠 Ukážeme vám, jak si připravit ten pravý domácí punč, který je chutný, silný a provoní celý byt. Není to žádná věda, stačí jen dodržet pár základních pravidel.
Odkud se punč vlastně vzal
Punč má překvapivě exotický původ, který sahá až do daleké Indie. 🇮🇳 Právě tam se s ním v 17. století setkali angličtí námořníci. Samotné slovo „punč“ pravděpodobně pochází z hindského výrazu pro číslo pět (pāñč). 🖐️ Původní receptury totiž obsahovaly přesně pět základních složek. Jednalo se o alkohol, cukr, citronovou šťávu, vodu a koření. Do Evropy se pak dostal díky námořníkům a stal se ohromně populární.
Základní stavební kameny nápoje
Správný punč stojí na vyvážené chuti pěti základních elementů, které se vzájemně doplňují. Prvním je „silný“ prvek, což je typicky alkohol jako rum nebo víno. 🍷 Druhý je „slabý“ prvek, tedy voda nebo v našem případě silný černý čaj. ☕ Následuje „sladký“ prvek, tedy cukr, med či sirup. „Kyselý“ prvek obstará šťáva z citrusů, nejčastěji z citronu či pomeranče. 🍋 Celou chuť pak podtrhne „kořeněný“ prvek, jako je skořice a hřebíček.
Klíčové pravidlo přípravy punče
Absolutně nejdůležitější zásadou při vaření punče je nikdy ho neuvést do varu. Jakmile se alkohol, ať už víno nebo rum, začne vařit, odpařuje se. 💨 Ztratíte tak nejen cenná procenta, ale celý nápoj může získat nepříjemně nahořklou pachuť. 😖 Správný postup je punč pouze pomalu zahřívat na teplotu „pod bod varu“. Ideální je, když se z hrnce intenzivně kouří, ale tekutina ještě nebublá.
„Základem je nešidit suroviny a hlavně alkohol nikdy nevařit, jinak ztratí sílu i chuť.“ Lupeňa POISSON
Jaké koření je to pravé
Vůni punče vytváří především použité koření. 🍂 Vždy sáhněte po celých kusech, nikdy ne po mleté variantě. Mleté koření by totiž nápoj nepříjemně zakalilo a na dně by se usazoval kal. 😥 Základem je celá skořice a hřebíček. Skvěle se hodí také hvězdička badyánu, která dodá lékořicový nádech. Někteří experimentují i s kardamomem nebo kouskem vanilkového lusku.
Experimenty a různé varianty nápoje
Punč není jen jedna striktní receptura, nabízí velký prostor pro fantazii. 👨🔬 Můžete například zkombinovat červené i bílé víno pro jemnější chuť. Skvěle funguje i přidání kvalitního ovocného džusu, například jablečného moštu nebo pomerančové šťávy. 🍊 Punč existuje i ve studené letní variantě, často se šumivým vínem. Pro řidiče a děti lze snadno připravit nealkoholickou verzi, kde alkohol nahradí silný ovocný čaj a džus. 🚗
Tipy pro dokonalé servírování
I na prezentaci velmi záleží, protože jíme a pijeme i očima. Punč se tradičně podává v silnostěnných sklenicích s uchem, které snesou horkou teplotu. 🥃 Použít můžete ale i oblíbené keramické hrnky, které teplo udrží ještě déle. ☕ Do každé porce je ideální přidat vložku. Může to být plátek čerstvého pomeranče, kousek jablka nebo pár rozinek.
Recept na poctivý domácí punč
Tento recept je vyváženou klasikou, která kombinuje sílu černého čaje, dvě druhy vína a poctivý rum. Je to přesně ta chuť, kterou si spojujeme s vánočními trhy a zimní pohodou. ❄️ Množství cukru si můžete upravit podle své chuti. Pamatujte, že některé rumy jsou doslazované a mohou výslednou chuť ovlivnit.
- 500 ml silného černého čaje (ideálně sypaný)
- 500 ml suchého červeného vína
- 250 ml suchého bílého vína
- 200 ml rumu (tuzemský nebo tmavý třtinový)
- 100 – 150 g cukru (krystalový nebo třtinový)
- 1 velký pomeranč (šťáva i kůra na ozdobu)
- 1 citron (šťáva)
- 1 celá skořice
- 5-6 ks hřebíčku
- 1-2 hvězdičky badyánu
- Volitelné: Nakrájené jablko, rozinky
Nejprve uvařte silný černý čaj. Do ještě horkého čaje vložte všechno koření (skořici, hřebíček, badyán) a nechte alespoň 10 minut louhovat. Poté čaj sceďte přes jemné sítko do velkého hrnce, aby v něm nezůstaly kousky koření. Do teplého čaje přidejte cukr a míchejte, dokud se zcela nerozpustí.
Do hrnce k čaji přilijte šťávu z celého pomeranče a poloviny citronu. Přidejte obě vína, tedy červené i bílé. Hrnec postavte na plotnu a na středním plameni pomalu zahřívejte. Směs nesmí v žádném případě projít varem. Jakmile se z hrnce začne silně kouřit, okamžitě jej odstavte z plotny. Až nakonec, do odstaveného hrnce, přilijte připravený rum. Přidat můžete i kousky ovoce nebo rozinky. Punč ihned podávejte horký.
Odhadovaná cena pro dvě osoby (při přípravě cca 4 porcí) je zhruba 75 Kč, pokud použijete základní, ale kvalitní suroviny.
Autor: VAŘÍM RÁD | FACEBOOK | INSTAGRAM
Fajn.blog | VÝLETY
