FAJN RECEPTY | Přinášíme vám první díl našeho nového gastronomického seriálu. Každý den společně uvaříme kompletní menu pro celou rodinu.
Nedělní klasika ve třech chodech
Dnešním dnem slavnostně odstartujeme naši novou rubriku, ve které vám budeme pravidelně přinášet inspiraci na kompletní menu pro celou rodinu, přičemž dbáme na to, aby postupy byly jasné a proveditelné. Pro tuto sváteční neděli jsme pečlivě vybrali kombinaci jídel, která vás v mrazivém počasí zaručeně zahřejí a navodí tu správnou atmosféru domácí pohody u prostřeného stolu. Jako předkrm nás čeká výrazná francouzská cibulačka, následovaná šťavnatým pečeným kuřetem s vůní čerstvých bylinek a sladkou tečkou v podobě rychlého jablečného závinu.
Cílem tohoto denního seriálu je ukázat, že i z běžně dostupných surovin lze vykouzlit hostinu, pokud dodržíte správné technologické postupy a dopřejete surovinám potřebný čas. Všechny recepty jsme pro vás investigativně ověřili a sepsali krok za krokem tak, aby se dílo podařilo i úplnému začátečníkovi bez kuchařského vzdělání. Připravte si zástěry a pojďme se společně pustit do vaření, které promění vaši neděli v nezapomenutelný gastronomický zážitek.
Francouzská cibulačka se sýrovým toustem
Pro přípravu této legendární polévky, která zahřeje i v největším mrazu, si na pracovní plochu připravte následující suroviny:
- 1 kg žluté cibule (oloupané a nakrájené na tenká půlkolečka)
- 50 g másla a 2 lžíce oleje (pro pomalé restování)
- 200 ml suchého bílého vína (na deglazování přípečků)
- 1,5 l silného hovězího vývaru
- Bageta a 100 g sýra Gruyère (nebo ementál)
Postup: Cibuli v hrnci na směsi másla a oleje restujte na mírném plameni za častého míchání trpělivě asi 40 minut, dokud nezíská tmavě hnědou barvu, což je pro chuť naprosto zásadní. Poté základ zalijte vínem, nechte odpařit alkohol, přilijte horký vývar a pod pokličkou vařte dalších 20 minut, aby se chutě propojily. Servírujte v miskách s plátkem opečené bagety, kterou bohatě posypte nastrouhaným sýrem a nechte krátce zapéct pod grilem dozlatova.
Pečené kuře na čerstvém rozmarýnu
Aby byl hlavní chod šťavnatý a kůrčička dokonale křupavá, budete potřebovat tyto základní ingredience:
- 1 celé kuře (cca 1,5 kg, ideálně z farmy)
- 100 g másla (pokojové teploty)
- 4 snítky čerstvého rozmarýnu
- 1 kg brambor (typ B, na přílohu)
- Sůl a čerstvě mletý pepř
Postup: Omyté a osušené kuře důkladně nasolte a pod uvolněnou kůži na prsou i stehnech vsuňte plátky másla spolu s rozmarýnem, zbytek másla vložte do břišní dutiny. Pečte v pekáči při 180 °C asi 45 minut za pravidelného přelévání výpekem, poté přidejte nakrájené a osolené brambory, které obalte v horkém tuku. Vše společně dopékejte dalších 45 minut, dokud není maso zlatavé a brambory měkké, což vytvoří dokonalé jídlo z jednoho pekáče.
Pravidelnost v jídle je jako kotva v rozbouřeném moři všedních dní, dává nám jistotu a místo, kam se vracet.
Lupeňa POISSON
Bleskový jablečný závin z listového těsta
Na sladkou tečku, která provoní celý byt, si připravte tento jednoduchý seznam surovin:
- 1 balení listového těsta (již rozválené na papíře)
- 4 větší jablka (zbavená jádřinců)
- 1 sáček skořicového cukru
- Hrst vlašských ořechů a rozinek (namočených v rumu)
- 1 vejce na potření
Postup: Jablka nastrouhejte nahrubo a v dlaních z nich vymačkejte přebytečnou šťávu, aby se těsto při pečení nerozmočilo. Na plát těsta rozprostřete jablka, posypejte je skořicovým cukrem, nasekanými ořechy a rozinkami, pevně zaviňte a povrch potřete rozšlehaným vajíčkem. Pečte v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 25 minut do krásné zlaté barvy a před podáváním nechte závin mírně vychladnout a poprašte ho moučkovým cukrem.
Závěrečné shrnutí nedělního menu
Dnešní menu je důkazem, že s trochou plánování a správným postupem zvládnete uvařit tříchodový oběd za méně než dvě hodiny čistého času v kuchyni. Klíčem k úspěchu byla trpělivost u cibulové polévky a správné načasování pečení kuřete, ke kterému jsme chytře přidali brambory, abychom ušetřili energii i nádobí.
Celkové náklady na suroviny pro čtyřčlennou rodinu se pohybují kolem tří set korun, což je výrazně méně než v restauraci, a kvalita domácího jídla je přitom nesrovnatelná. Doufáme, že se vám podle našeho podrobného návodu vařilo dobře a že si vaše rodina na dnešním svátečním menu pochutnala. Tímto dílem jsme úspěšně zahájili náš seriál a už teď se těšíme na zítřek, kdy pro vás připravíme další gastronomickou inspiraci.
Autor: VAŘÍM RÁD | FACEBOOK | INSTAGRAM
Fajn.blog | VÝLETY
