FAJN RECEPTY | Sobotní den si žádá v kuchyni trochu více času, proto jsme pro vás připravili menu, které kombinuje poctivou podzimní zeleninu s tradiční chutí kysaného zelí a mletého masa. Těšit se můžete na sytou polévku, vydatný hlavní chod a vláčný makový dezert, který díky jablkům zůstane dlouho čerstvý.

Dýňová polévka se zeleninou

Jako první chod servírujeme hustou polévku, která využívá sladkou chuť dýně Hokaido v kombinaci s kořenovou zeleninou a pórkem, což je ideální varianta pro chladné dny. Dýni v tomto případě nemusíme loupat, protože její slupka vařením krásně změkne a dodá polévce výraznou barvu a vitamíny.

Ingredience:

1/4 dýně Hokaido
2 mrkve a 1/2 kedlubny
2 střední brambory
1 cibule a hrst pórku
lžíce hrubé mouky
olej, sůl, mletý pepř

Postup vaření:

Na rozpáleném tuku v hrnci zprudka orestujeme nakrájenou cibuli a najemno nastrouhanou mrkev, což polévce dodá krásný zlatavý základ a lepší chuť. Zeleninu zasypeme lžící hrubé mouky, krátce osmahneme jako jíšku a zalijeme horkou vodou, kterou přivedeme k varu a osolíme.

Přidáme na kostičky nakrájenou dýni, brambory a kedlubnu a vaříme pod pokličkou asi dvacet minut, dokud všechna zelenina nezměkne. Před koncem varu vsypeme nakrájený pórek, necháme ho jen krátce přejít varem a polévku dochutíme čerstvě mletým pepřem.

Sedmihradské zelí s rýží

Hlavním chodem je zapékaný pokrm, který je v českých kuchyních velmi oblíbený pro svou sytost a praktickou přípravu v jednom pekáči. Kombinace kysaného zelí, mletého masa a rýže vytváří harmonii chutí, kterou na závěr zjemníme vrstvou kysané smetany.

Ingredience:

500 g mletého masa
1 kg kysaného zelí
150 g rýže a 1 cibule
200 g klobásy
1 kelímek smetany
sádlo, paprika, sůl, pepř

Postup vaření:

Na sádle zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme mleté maso, osolíme, opepříme a zasypeme mletou paprikou, přičemž směs dusíme asi patnáct minut ve vlastní šťávě. Mezitím si v osolené vodě předvaříme rýži, ale jen do poloměkka, protože se bude ještě dopékat v troubě. Kysané zelí propláchneme a necháme okapat, klobásu nakrájíme na kolečka a připravíme si pekáč vymazaný sádlem.

Do pekáče střídavě vrstvíme zelí, masovou směs, rýži a klobásu, přičemž poslední vrstvu tvoří zelí zalité smetanou rozmíchanou s trochou červené papriky. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi hodinu.

Šťavnatý makovec s jablky

Sladkou tečkou na závěr je vláčný moučník, který díky přidaným nastrouhaným jablkům nevysychá a zůstane krásně mokrý i následující dny. Mák je tradiční česká surovina plná vápníku a v kombinaci se skořicí provoní celou kuchyni.

Ingredience:

2 hrnky polohrubé mouky
1 hrnek mletého máku
1 hrnek cukru krupice
1 hrnek mléka a 1/2 hrnku oleje
2 vejce a 2 jablka
prášek do pečiva, skořice

Postup vaření:

V míse smícháme všechny sypké suroviny, tedy mouku, mák, cukr, prášek do pečiva a špetku mleté skořice pro vůni. Přidáme tekuté složky, což jsou vejce, mléko a olej, a nakonec do těsta vmícháme nahrubo nastrouhaná jablka. Těsto důkladně promícháme a nalijeme na plech vyložený pečicím papírem nebo vymazaný tukem a vysypaný moukou. Pečeme v troubě na 180 °C přibližně třicet až čtyřicet minut, dokud se těsto nezačne odlepovat od krajů.