FAJN RECEPTY | Zapomeňte na nevzhlednou šedou kaši ze školní jídelny, kterou jste museli s odporem zapíjet kyselým octem. Moderní úprava této luštěniny je plná barev, skvělé chuti a vlákniny, která po náročném víkendu spolehlivě nastartuje vaše trávení i metabolismus.
Zdravotní benefity luštěnin
Leden je měsícem, kdy se naše tělo přirozeně snaží regenerovat po svátečním hodování plném cukru a tuků. Luštěniny, a konkrétně čočka, jsou v tomto období naprosto ideální potravinou pro odlehčení našeho jídelníčku. Obsahují vysoké množství rostlinných bílkovin a komplexních sacharidů, které uvolňují energii postupně.
Díky nízkému glykemickému indexu vás tento pokrm zasytí na dlouhou dobu a zabrání náhlým chutím na cukr a sladké. Vláknina obsažená v čočce navíc funguje jako „kartáč“ pro naše střeva a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Kombinace s kořenovou zeleninou pak dodá tělu potřebné vitamíny a minerály.
Suroviny pro čtyři osoby
Na přípravu tohoto receptu budete potřebovat 250 gramů čočky, ideálně druhu čočka Beluga nebo klasické hnědé horské čočky, která se nerozvaří. Dále si připravte dvě větší mrkve, jeden menší celer a jednu petržel, vše nakrájené na drobné kostičky.
Základem chuti bude jedna žlutá cibule, dva stroužky českého česneku a plechovka kvalitních krájených italských rajčat nebo rajčatového pyré. Na dochucení použijeme čerstvý nebo sušený tymián, bobkový list, sůl, čerstvě mletý pepř a kvalitní olivový olej. Pro podlévání mějte po ruce asi litr silného zeleninového vývaru.
Postup přípravy pokrmu
V širším hrnci nejprve rozpalte olej a orestujte na něm nadrobno nakrájenou žlutou cibuli, dokud nezačne sklovatět. Přidejte nakrájenou kořenovou zeleninu a restujte společně dalších pět minut, aby se rozvinula její přirozená sladkost. Poté krátce zarestujte český česnek a tymián, ale dejte pozor, aby česnek nezhořkl.
Do hrnce vsypte propláchnutou čočku (druh čočka Beluga se nemusí předem namáčet) a vše zalijte italskými rajčaty a zeleninovým vývarem. Vařte pod pokličkou na mírném plameni zhruba třicet minut, dokud čočka nezměkne, ale stále drží tvar. Pokrm osolte a opepřete až v samotném závěru vaření a podávejte s kváskovým chlebem.
Tipy na servírování jídla
Aby byl pokrm nutričně kompletní, je vhodné jej doplnit o kvalitní přílohu nebo čerstvé bylinky. Skvěle se hodí například volské oko, zastřené vejce nebo plátek opečeného uzeného tofu. Pro milovníky masa lze přidat na kostičky nakrájenou kvalitní šunku od kosti, ale verze bez masa je lehčí.
Na talíři jídlo posypte čerstvou hladkolistou petrželkou nebo jarní cibulkou, která dodá barvu i vitamín C. Kyselou chuť, kterou znáte z dětství, lze nahradit pár kapkami citrónu nebo kvalitního balsamikového octa. Toto jídlo chutná skvěle i druhý den ohřáté, kdy se všechny chutě krásně rozleží.
Zdroj: Kalorické tabulky, Apetit Online
Autor: VAŘÍM RÁD | FACEBOOK | INSTAGRAM
Fajn.blog | VÝLETY
