FAJN RECEPTY | Tento pondělní výběr receptů přináší skvělou inspiraci pro vaši rodinnou večeři, na které si zaručeně pochutnají všichni u stolu. Kombinace husté luštěninové polévky, křupavého bezmasého hlavního chodu a sladkého pečiva z mrkvového těsta je ideální volbou pro začátek nového pracovního týdne.

Beskydská fazolačka se zelím

Ingredience:

250 g barevných fazolí
300 g kysaného zelí
150 g uzeného bůčku
1 klobása, 1 cibule
200 ml smetany
hladká mouka, bobkový list
sůl, pepř, nové koření

Předem namočené barevné fazole uvaříme v osolené vodě doměkka a v druhém hrnci zvlášť povaříme kysané zelí s divokým kořením. Na kostičky nakrájený uzený bůček rozškvaříme na pánvi, přidáme nadrobno nasekanou cibuli, na kolečka nakrájenou klobásu a zaprášíme hladkou moukou.

Vzniklou jíšku vmícháme do hrnce se zelím, přidáme uvařené měkké fazole i s vývarem a všechno společně ještě krátce provaříme. Polévku na závěr zjemníme hustou zakysanou smetanou, dochutíme solí, čerstvě mletým pepřem a podáváme ideálně s krajícem čerstvého chleba.

Smažené placky se sýrem

Ingredience:

500 g vařených brambor
150 g tvrdého sýra
1 vejce
100 g polohrubé mouky
3 stroužky česneku
majoránka, sůl, pepř
olej nebo sádlo na smažení

Vychladlé vařené brambory nastrouháme najemno do mísy, přidáme celé vejce, mouku a nastrouhaný tvrdý sýr, který plackám dodá vláčnost. Směs důkladně ochutíme prolisovaným česnekem, solí a v dlaních rozemnutou voňavou majoránkou, vypracujeme těsto a tvoříme z něj menší placky.

Na pánvi rozpálíme dostatečné množství vepřového sádla a placky smažíme z obou stran dozlatova, dokud nejsou na povrchu krásně křupavé. Hotové jídlo odsajeme papírovým ubrouskem od přebytečného tuku a podáváme se zeleninovým salátem nebo jen tak samotné k pivu.

Mrkvové rohlíčky s povidly

Ingredience:

300 g hladké mouky
150 g mrkve
250 g tuku (Hera/máslo)
1/2 prášku do pečiva
švestková povidla nebo mák
vejce na potření
moučkový cukr na obalení

Najemno nastrouhanou čerstvou mrkev smícháme v míse s povoleným tukem a prosátou moukou, kterou jsme promíchali s kypřicím práškem do pečiva. Vypracujeme hladké a vláčné těsto, které zabalíme do fólie a necháme v chladu odpočinout, aby se s ním později lépe pracovalo.

Těsto vyválíme na tenký kulatý plát, rozkrájíme ho na pravidelné trojúhelníčky, plníme hustými švestkovými povidly a stáčíme směrem ke špičce do tvaru rohlíčků. Pečeme v předehřáté troubě na sto osmdesát stupňů dozlatova a ještě horké je obalujeme v moučkovém cukru smíchaném s vanilkou.

Tipy pro dnešní vaření

Polévku můžete vylepšit přidáním sušených hub, které jí dodají ještě výraznější lesní aroma, pokud je máte rádi. Do bramborových placek se skvěle hodí i uzené maso nakrájené na malé kostičky, čímž získáte sytější variantu hlavního chodu. Mrkvové rohlíčky jsou výborné i druhý den, kdy se krásně rozleží a jsou ještě vláčnější a chutnější.