FAJN RECEPTY | Dnešní inspirace pro vaši domácí kuchyni přináší osvědčené pokrmy, které spolehlivě zahřejí a zasytí celou rodinu během tohoto chladného zimního úterního dne. Připravte si poctivou hustou polévku s česnekem, sladký hlavní chod z pečiva a smažené cukroví, které milovaly už naše prababičky.

Hustá česneková bramboračka

Ingredience:

4 větší brambory
1 cibule, sádlo
2 vejce
hladká mouka
5 stroužků česneku
majoránka, kmín, sůl, pepř

Na rozehřátém vepřovém sádle necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibulku, ke které přidáme hladkou mouku a připravíme světlou jíšku. Do horké jíšky rozklepneme dvě celá vejce, která za stálého míchání necháme srazit, čímž vznikne základ pro tuto specifickou polévku. Vše zalijeme studenou vodou nebo vývarem, důkladně rozšleháme metličkou a přivedeme k varu.

Do hrnce přidáme na kostičky nakrájené syrové brambory, okmínujeme a vaříme do změknutí zhruba patnáct až dvacet minut. Před koncem varu polévku dochutíme solí, mletým pepřem a prolisovaným česnekem, kterým v tomto receptu rozhodně nešetříme. Hotovou polévku odstavíme z plotny a vmícháme do ní v dlaních rozemnutou sušenou majoránku.

Tradiční žemlovka s jablky

Ingredience:

10 rohlíků (nebo veka)
500 ml mléka
3 vejce, cukr
500 g měkkého tvarohu
4 jablka, rozinky
máslo, skořice

Starší pečivo nakrájíme na plátky a namáčíme je v mléce rozšlehaném s vaječnými žloutky a trochou cukru. Dno pekáče vymazaného máslem vyložíme vrstvou namočených rohlíků, na které rozetřeme měkký tvaroh smíchaný s cukrem a předem namočenými rozinkami. Další vrstvu tvoří nahrubo nastrouhaná nebo na plátky nakrájená jablka, která posypeme mletou skořicí.

Vše zakryjeme poslední vrstvou pečiva a poklademe plátky čerstvého másla, aby byl povrch po upečení krásně křupavý a zlatavý. Pečeme v troubě vyhřáté na sto osmdesát stupňů Celsia asi třicet minut. Z bílků a cukru můžeme vyšlehat tuhý sníh, který naneseme na žemlovku ke konci pečení a necháme krátce zapéct do zlatova.

Staročeské sladké smažené kraple

Ingredience:

300 g hladké mouky
50 g másla
2 žloutky
2 lžíce zakysané smetany
1 lžíce rumu
sůl, tuk na smažení
moučkový cukr na obalení

Z mouky, změklého másla, žloutků, smetany a tuzemského rumu vypracujeme na vále hladké a nelepivé těsto. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme ho v chladu alespoň půl hodiny odpočinout, aby se s ním lépe pracovalo. Odpočinuté těsto vyválíme na tenký plát a rádýlkem krájíme čtverečky nebo obdélníky, které můžeme uprostřed několikrát proříznout.

V hlubší pánvi nebo hrnci rozpálíme vyšší vrstvu tuku, ve kterém pokroutky smažíme dozlatova z obou stran. Ještě horké pečivo obalujeme v moučkovém cukru, který jsme promíchali s vanilkou. Toto křehké cukroví je nejlepší čerstvé a skvěle se hodí k odpolednímu čaji.

Tipy pro dnešní vaření

Do česnekové polévky můžete pro barvu a chuť přidat i mletou sladkou papriku nebo čerstvé bylinky, jako je libeček. Žemlovka bude mnohem vláčnější, pokud do tvarohové náplně přidáte trochu smetany nebo jogurtu. Kraple, známé také jako boží milosti, smažte raději pozvolna, aby se těsto propeklo i uvnitř a nezůstalo syrové.