FAJN RECEPTY | Tato středeční inspirace pro vaši kuchyni přináší levné a chutné pokrmy, které ocení celá vaše roli na i peněženka uprostřed pracovního týdne. Uvařte si výživnou polévku z obilovin, šťavnaté masové placky se zeleninou a tradiční staročeský moučník, který voní po ovoci a koření.

Kroupová polévka s hlívou

Ingredience:

100 g ječných krup
300 g hlívy ústřičné
1 cibule, mrkev, celer
2 brambory
sádlo, hladká mouka
česnek, majoránka, kmín, sůl

Propláchnuté ječné kroupy uvaříme v osolené vodě doměkka, scedíme je a necháme okapat, zatímco si připravíme zeleninový základ. Na rozehřátém vepřovém sádle osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhanou kořenovou zeleninu, kterou zaprášíme moukou. Přidáme na proužky nakrájenou hlívu ústřičnou, zalijeme vývarem a vaříme, dokud houby nezměknou.

Do polévky vložíme na kostičky nakrájené brambory a vaříme dalších patnáct minut, než se chutě v hrnci dokonale propojí. Nakonec vmícháme uvařené kroupy, dochutíme prolisovaným česnekem, drceným kmínem a v dlaních rozemnutou sušenou majoránkou. Tato polévka je velmi sytá a díky hlívě posiluje v zimním období naši imunitu.

Šťavnaté kapustové karbanátky

Ingredience:

1/2 hlávky kapusty
500 g mletého masa
1 cibule, česnek
1 vejce
strouhanka, mléko
sůl, pepř, kmín, sádlo

Očištěnou hlávkovou kapustu nakrájíme na čtvrtiny a krátce povaříme v osolené vodě, scedíme a po vychladnutí ji nasekáme nadrobno. V míse smícháme mleté maso s kapustou, přidáme vejce, nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Směs zahustíme strouhankou namočenou v troše mléka a dochutíme solí, pepřem a drceným kmínem.

Z masové směsi tvarujeme mokrýma rukama menší karbanátky, které ještě zlehka obalíme ve strouhance, aby se při smažení nepřipalovaly. Smažíme je na rozpáleném sádle nebo oleji z obou stran dozlatova, dokud nejsou uvnitř zcela propečené. Podáváme je s vařeným bramborem, bramborovou kaší nebo jen s chlebem a hořčicí.

Kožlanské jablečné placky

Ingredience:

500 g hladké mouky
400 g jablek
50 g másla
2 vejce
prášek do pečiva
skořice, sůl, tuk na smažení

Oloupaná a jádřinců zbavená čerstvá jablka nastrouháme nahrubo a v míse je smícháme s prosátou moukou a kypřicím práškem. Přidáme rozpuštěné máslo, celá vejce a špetku soli a vypracujeme tužší těsto, které necháme chvíli odpočinout. Těsto rozválíme na pomoučeném vále na plát silný asi půl centimetru a krájíme z něj čtverce.

Placky smažíme na pánvi v rozehřátém tuku dozlatova z obou stran, nebo je můžeme péct nasucho na litinové plotýnce. Hotové placky ještě horké sypeme mletou skořicí, případně je můžeme potřít povidly nebo zakysanou smetanou. Tento recept je skvělou ukázkou toho, jak naši předci dokázali vykouzlit dobrotu z mála surovin.

Autor: VAŘÍM RÁD | FACEBOOK | INSTAGRAM