FAJN RECEPTY | Dnešní inspirace pro vaši kuchyni se nese v duchu nostalgie a poctivých chutí, které mnozí z nás znají ze školních jídelen. Protože dnes slavíme Den domácích polévek, začneme barevným krémem plným vitamínů, budeme pokračovat oblíbenou českou klasikou z rýže a zakončíme to vláčným dezertem, který kombinuje tvaroh a pudink.

Mrkvová polévka zjemněná smetanou

Ingredience:

500 g mrkve
3 brambory
1 cibule, máslo
1 l vývaru (zeleninový/kuřecí)
200 ml smetany ke šlehání
citronová šťáva
sůl, pepř, petrželka

V hrnci na rozehřátém másle necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibulku, ke které přidáme očištěnou a na kolečka nakrájenou sladkou mrkev. Zeleninu krátce orestujeme, aby pustila barvu a karoten, přidáme na kostičky nakrájené brambory a vše zalijeme horkým vývarem. Polévku vaříme pod pokličkou asi dvacet minut, dokud zelenina úplně nezměkne.

Uvařenou polévku rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka, nebo můžeme nechat část zeleniny v celku pro zajímavější strukturu. Do horkého krému vmícháme smetanu ke šlehání, která chuť krásně zjemní a propojí. Dochutíme solí, bílým pepřem a pár kapkami citronové šťávy. Na talíři polévku ozdobíme čerstvou nasekanou petrželkou nebo krutony.

Srbské rizoto sypané sýrem

Ingredience:

500 g vepřového plecka
400 g rýže
1 velká cibule
2 lžíce rajského protlaku
mražená zelenina (hrášek, mrkev)
mletá sladká paprika
sůl, pepř, olej, sýr na posypání

Na oleji osmahneme cibulku a přidáme na kostičky nakrájené vepřové maso, které zprudka opečeme, aby se zatáhlo. Zasypeme mletou sladkou paprikou, přidáme rajský protlak, osolíme, opepříme a podlijeme trochou vody. Maso dusíme pod pokličkou doměkka, dokud se šťáva nezredukuje na hustší základ.

Mezitím si v osolené vodě uvaříme rýži tak, aby byla sypká a nelepila se. K měkkému masu přidáme hrášek s mrkví, krátce prohřejeme a nakonec vmícháme uvařenou rýži, aby se obalila červenou omáčkou. Rizoto na talíři bohatě posypeme nastrouhaným tvrdým sýrem (eidamem) a podáváme s kyselou okurkou, která k tomuto jídlu neodmyslitelně patří.

Tvarohovo-pudinková bábovka

Ingredience:

250 g polohrubé mouky
200 g cukru krupice
250 g měkkého tvarohu
4 vejce
150 ml oleje
1 balíček vanilkového pudinku
1/2 prášku do pečiva
50 g čokolády, mléko (dle potřeby)

V míse vyšleháme celá vejce s cukrem do pěny a postupně zašleháme olej a měkký tvaroh, který dodá těstu vláčnost. Do tekuté směsi vmícháme prosátou mouku s kypřicím práškem a sypkým vanilkovým pudinkem. Pokud je těsto příliš husté, naředíme ho trochou mléka. Nakonec vmícháme nasekané kousky hořké čokolády.

Těsto nalijeme do vymazané a vysypané bábovkové formy a pečeme v předehřáté troubě na sto sedmdesát stupňů asi padesát minut. Díky pudinkovému prášku bude bábovka krásně jemná a bude mít specifickou vůni. Po upečení ji necháme chvíli ve formě zchladnout, vyklopíme a pocukrujeme moučkovým cukrem.

Tipy pro dnešní vaření

Do mrkvové polévky můžete přidat špetku zázvoru nebo kari koření, pokud máte rádi pikantnější a exotičtější tóny. Srbské rizoto bude nejlepší z rýže parboiled, která se nerozvaří a zůstane krásně sypká. Tvaroh do bábovky použijte raději tučný ve vaničce, bábovka pak vydrží déle vláčná a nebude suchá.