FAJN RECEPTY | Tato víkendová inspirace přichází právě včas, abychom posílili imunitu v chladných dnech. Dopřejte svému tělu pořádnou dávku vitamínů C, B a K, které se ukrývají v brukvovité zelenině. Čeká vás zapečená delikatesa, poctivá zelňačka a zdravý dezert s lesním ovocem.
Selská polévka z kysaného zelí
Ingredience:
- 300 g kysaného zelí
- 2 klobásy (nebo uzené maso)
- 3 brambory
- 1 cibule, sádlo
- mletá paprika, kmín, bobkový list
- hladká mouka, zakysaná smetana
V hrnci na rozehřátém sádle osmahneme cibulku a nakrájenou klobásu. Přidáme papriku, kmín a propláchnuté kysané zelí, které je v zimě tou pravou „vitamínovou bombou“ a posiluje imunitu. Zalijeme vodou, přidáme bobkový list a vaříme.
Zvlášť v osolené vodě uvaříme na kostičky nakrájené brambory, aby v kyselé polévce nezůstaly tvrdé. Když je zelí měkké, zahustíme polévku jíškou nebo smetanou s trochou mouky, provaříme a nakonec přidáme uvařené brambory. Kysané zelí totiž obsahuje bakterie kyseliny mléčné a snižuje krevní tlak.
Zapečená růžičková kapusta se sýrem
Ingredience:
- 1000 g růžičkové kapusty
- 200 g mozzarelly
- 200 g sýra (např. Blaťácké zlato)
- 150 g sušené šunky
- 150 ml smetany ke šlehání
- olivový olej, sůl, mletý pepř
Kapustičky očistíme, omyjeme a vaříme v osolené vodě asi pět minut. Poté je ihned propláchneme ledovou vodou, aby si zachovaly krásnou zelenou barvu a zůstaly na skus křupavé. Větší vychladlé kapustičky rozkrojíme na poloviny, ty menší můžeme nechat v celku.
Zeleninu naskládáme do pekáčku, který jsme zakápli olivovým olejem. Přidáme na kousky nakrájené sýry (mozzarellu a výraznější sýr typu Blaťácké zlato) a sušenou šunku nakrájenou na malé proužky. Vše zalijeme smetanou ke šlehání, opepříme, podle chuti osolíme a pečeme ve vyhřáté troubě při sto osmdesáti stupních asi patnáct minut.
Jogurtový pohár s lesním ovocem a müsli
Ingredience:
- křupavé müsli s lesním ovocem
- hustý bílý jogurt (nebo tvaroh)
- med nebo javorový sirup
- čerstvé nebo mražené ovoce
- mléko
Do skleniček vrstvíme hustý bílý jogurt, který můžeme dosladit trochou medu. Přidáme vrstvu křupavého müsli, ideálně variantu s lesními plody, kde je ovoce sušené mrazem a uchovává si tak veškeré vitamíny a minerály.
Pohár dozdobíme dalším ovocem a podáváme jako zdravou tečku nebo vydatnou snídani. Pokud máte raději klasiku, müsli jednoduše zalijte mlékem, tak si zachová svou šťavnatou chuť.
Zajímavosti o kysaném zelí
Při výrobě domácího kysaného zelí nesmíte zapomenout na to, že sůl by měla tvořit dvě procenta váhy zelí, což je důležité pro nastartování procesu kvašení. Samotné kvašení pak trvá zhruba čtyři až šest týdnů při teplotě do patnácti stupňů.
Autor: VAŘÍM RÁD | FACEBOOK | INSTAGRAM
