FAJN RECEPTY | Devátý únor patří celosvětově jednomu z nejoblíbenějších jídel vůbec. Pizza už dávno není jen výsadou italských restaurací, skvělou neapolskou klasiku nebo sytou americkou verzi si můžete připravit i doma. Poradíme vám, jak na těsto, které se zaručeně povede.

Tajemství je v jednoduchosti

Pizza Margherita, královna všech pizz, vznikla v Neapoli na počest královny Markéty Savojské. Její barvy – červená (rajčata), bílá (mozzarella) a zelená (bazalka) – symbolizují italskou vlajku. Základem úspěchu je kvalitní mouka (ideálně typ 00 s vyšším obsahem lepku) a trpělivost při kynutí.

Recept na domácí pizza těsto

Ingredience (na 2 velké pizzy):

500 g hladké mouky (typ 00)
300 ml vlažné vody
7 g sušeného droždí (nebo 1/2 kostky čerstvého)
2 lžíce olivového oleje
1 lžička soli, špetka cukru

Do mísy prosejeme mouku se solí. Ve vlažné vodě rozmícháme cukr, droždí a olivový olej a necháme chvíli vzejít. Tekutinu vlijeme do mouky a hněteme těsto alespoň deset minut, dokud není hladké a pružné. Těsto vložíme do olejem vymazané mísy, zakryjeme a necháme kynout na teplém místě alespoň hodinu (nebo lépe přes noc v lednici pro lepší chuť).

Sugo pomodoro a pečení

Na pravou pizzu nepatří kečup, ale sugo. To vyrobíte z kvalitních konzervovaných drcených rajčat (typ San Marzano), která dochutíte pouze solí, čerstvou bazalkou a trochou olivového oleje. Těsto roztáhněte rukama na tenkou placku (nepoužívejte váleček, abyste nevytlačili vzduch z okrajů), potřete sugem a poklaďte mozzarellou.

Troubu rozpalte na maximum (ideálně 250 °C a více). Pokud máte pečicí kámen, nahřívejte ho alespoň 30 minut předem. Pizzu pečte zprudka asi 7–10 minut, dokud okraje nezezlátnou a sýr nezačne bublat. Hotovou pizzu ihned zakápněte kvalitním olivovým olejem a ozdobte čerstvou bazalkou.