FAJN RECEPTY | Začátek týdne si žádá pořádné jídlo, které vám dodá energii. Dnešní inspirace kombinuje staročeskou klasiku v podobě kmínové polévky, šťavnatého masa pečeného v troubě a bleskového sladkého dezertu, který zužitkuje starší pečivo.

Kmínová polévka s cizrnou

Ingredience:

2 lžíce sádla nebo másla
2 lžíce hladké mouky
1 lžička drceného kmínu
1 plechovka cizrny (nebo předem uvařená)
3 brambory
kořenová zelenina (mrkev, petržel)
1 vejce, sůl, petrželka

V hrnci rozpustíme sádlo, přisypeme hladkou mouku a drcený kmín a umícháme světlou jíšku, která se krásně rozvoní. Zalijeme ji studenou vodou nebo vývarem, důkladně rozšleháme metličkou a přivedeme k varu. Do polévky přidáme na kostičky nakrájené brambory a nastrouhanou kořenovou zeleninu.

Vaříme asi patnáct minut, dokud zelenina nezměkne. Poté do hrnce vsypeme propláchnutou cizrnu, která polévku zahustí a dodá jí oříškovou chuť. Nakonec do polévky přes vidličku zavaříme rozšlehané vejce a dochutíme solí a čerstvou nasekanou petrželkou. Tato varianta klasické „kmínky“ je díky luštěnině mnohem sytější.

Pečená krkovička se šťouchanými brambory

Ingredience:

800 g vepřové krkovice (vcelku nebo plátky)
3 cibule, 5 stroužků česneku
kmín, sůl, pepř
sádlo, voda na podlití
1 kg brambor
jarní cibulka, slanina

Maso osolíme, okmínujeme a vložíme do pekáče na vrstvu nakrájené cibule a nasekaného česneku. Přidáme lžíci sádla, podlijeme vodou a pečeme v zakrytém pekáči při sto osmdesáti stupních doměkka. Ke konci pečení maso odkryjeme a zvýšíme teplotu, aby se vytvořila křupavá kůrčička.

Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka. Mezitím na pánvi orestujeme nakrájenou anglickou slaninu a jarní cibulku. Uvařené brambory scedíme, přidáme k nim směs ze slaniny a cibulky a šťouchadlem je nahrubo rozmačkáme. Výpek z masa zredukujeme a podáváme ho přelitý přes maso i brambory.

Sladké jablkové toasty

Ingredience:

8 plátků toastového chleba
2 jablka
skořicový cukr
máslo
med nebo javorový sirup
ořechy (vlašské nebo mandle)

Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky nebo nastrouháme nahrubo. Plátky toastového chleba opečeme v topinkovači nebo na pánvi nasucho. Na jiné pánvi rozpustíme máslo, přidáme jablka, posypeme je skořicovým cukrem a krátce podusíme, dokud nezkaramelizují a nezměknou.

Horkou jablkovou směs navrstvíme na opečené toasty, posypeme nasekanými vlašskými ořechy a zakápneme medem. Pokud máte chuť na hříšnější variantu, můžete přidat kopeček šlehačky nebo rozpuštěnou čokoládu. Je to ideální rychlá svačina nebo teplá sladká večeře.