FAJN RECEPTY | Konec pracovního týdne si žádá jídlo, které potěší, ale zároveň jeho příprava nezabere celé odpoledne. Dnešní inspirace pro vaši kuchyni přináší voňavou polévku jako od babičky, šťavnaté řízky podle osvědčené receptury a moderní odlehčený salát z černé čočky pro milovníky zdravější stravy.

Poctivá babiččina bramboračka

Ingredience:

4 větší brambory
hrst sušených hub (nebo žampionů)
2 mrkve, celer, petržel
1 cibule, sádlo
2 lžíce hladké mouky
česnek, majoránka
sůl, pepř, drcený kmín

Pokud používáme sušené houby, namočíme je předem alespoň na půl hodiny do horké vody. V hrnci na lžíci vepřového sádla osmahneme dozlatova nadrobno nakrájenou cibulku. Zaprášíme ji hladkou moukou a za stálého míchání připravíme světlou jíšku, kterou následně zalijeme studenou vodou nebo vývarem.

Do vroucího základu přidáme na kostičky nakrájené brambory, na kolečka pokrájenou kořenovou zeleninu a namočené houby i s vodou, ve které se louhovaly. Osolíme, okmínujeme a vaříme do změknutí veškeré zeleniny. Těsně před koncem varu polévku dochutíme prolisovaným česnekem a velkým množstvím v dlaních rozemnuté sušené majoránky.

Marinované kuřecí řízky

Ingredience:

4 plátky kuřecích prsou (nebo králík)
2 vejce
1 lžíce plnotučné hořčice
1 lžíce sójové omáčky
1 lžička mleté papriky, pepř
strouhanka na obalení
olej nebo sádlo na smažení

Základem tohoto receptu je křehké maso. Kuřecí prsa naklepeme na tenčí plátky a zlehka je osolíme. V hlubší misce si připravíme marinádu rozšleháním vajec, hořčice, sójové omáčky, mleté sladké papriky a špetky pepře. Plátky masa do této směsi ponoříme, aby byly ze všech stran obalené.

Maso necháme v marinádě odpočinout nejlépe přes noc v lednici, ale postačí i několik hodin, aby zkřehlo. Poté plátky vyjmeme, necháme okapat přebytečnou marinádu a rovnou je obalíme v jemné strouhance (mouku už vynecháme). Smažíme na rozpáleném oleji nebo sádle z obou stran dozlatova. Podáváme s bramborovou kaší nebo čerstvým chlebem.

Salát z beluga čočky a pečeného česneku

Ingredience:

200 g černé čočky (beluga)
1 celá palice česneku
1 červená cibule
hrst cherry rajčat
čerstvá petrželka nebo koriandr
olivový olej, citronová šťáva
sůl, mletý pepř

Drobnou černou čočku beluga uvaříme podle návodu na obalu v neosolené vodě na skus (trvá to zhruba dvacet minut) a poté ji scedíme a propláchneme studenou vodou. Palici česneku seřízneme, zakápneme olivovým olejem, zabalíme do alobalu a upečeme v troubě doměkka, dokud nezíská sladkou krémovou konzistenci.

Do mísy k vychladlé čočce přidáme nadrobno nakrájenou červenou cibuli, přepůlená cherry rajčata a nasekanou čerstvou bylinku. Upečené stroužky česneku vymačkáme ze slupky, rozetřeme na pastu a smícháme s olivovým olejem, citronovou šťávou, solí a pepřem. Vzniklým dresingem přelijeme salát, který před podáváním necháme chvíli odležet v chladu.

Tipy pro dnešní vaření

Do bramboračky můžete použít i čerstvé nebo sterilované žampiony, pokud nemáte po ruce sušené lesní hřiby. Marinované řízky budou ještě lepší a jemnější, pokud do marinády přidáte lžíci hustého bílého jogurtu nebo zakysané smetany. Salát z beluga čočky výborně chutná s přidáním na kostičky nakrájeného sýra feta nebo balkánského sýra.