FAJN RECEPTY | Nový týden začínáme s chutí a energií. Dnešní inspirace kombinuje jemnou krémovou polévku plnou vitamínů, tradiční zabijačkovou specialitu, která k únoru neodmyslitelně patří, a sladkou snídani (nebo večeři), která potěší nejen děti.

Pórková polévka s vejcem

Ingredience:

2 velké pórky (světlá část)
3 brambory
1 lžíce másla
1,5 l vývaru
2 vejce
sůl, pepř, muškátový květ
starší pečivo na krutony

Očištěný pórek nakrájíme na kolečka a v hrnci na rozpuštěném másle ho krátce orestujeme, aby změkl a rozvoněl se, ale nesmí zhnědnout. Zalijeme vývarem, přidáme na kostičky nakrájené brambory a vaříme do změknutí.

Polévku můžeme částěčně rozmixovat pro krémovější konzistenci, nebo nechat kousky zeleniny v celku. Do vroucí polévky za stálého míchání vlijeme rozšlehaná vejce, která vytvoří jemné nitky. Dochutíme solí, pepřem a špetkou muškátového květu. Podáváme s křupavými krutony z housky osmažené na másle.

Jitrnice s kysaným zelím a bramborem

Ingredience:

4 jitrnice
500 g kysaného zelí
1 cibule, sádlo
cukr, kmín
brambory
máslo, pažitka

Na pánvi rozehřejeme trochu sádla a jitrnice na něm zvolna opékáme ze všech stran dozlatova. Dáváme pozor, aby střívko neprasklo – můžeme je předem na několika místech propíchnout jehlou.

Jako přílohu podáváme kysané zelí, které jsme podusili na cibulce s trochou kmínu a cukru. K tomu se nejlépe hodí vařené brambory maštěné máslem a sypané čerstvou pažitkou. Je to klasické, syté jídlo, které v tomto ročním období dokonale zahřeje.

Vanilkové vafle s mandlemi

Ingredience:

250 g hladké mouky
100 g másla (rozpuštěného)
50 g cukru
2 vejce
350 ml mléka
1 vanilkový cukr, prášek do pečiva
mandlové lupínky (na ozdobu)

V míse vyšleháme vejce s cukrem do pěny, přidáme vlažné rozpuštěné máslo a mléko. Postupně vmícháme mouku smíchanou s kypřicím práškem. Těsto necháme chvíli odpočinout. Rozpálený vaflovač lehce potřeme olejem a pečeme vafle dozlatova.

Hotové vafle zdobíme šlehačkou, ovocem nebo čokoládou. Protože je dnes Den mandlí, nezapomeňte je posypat opraženými mandlovými lupínky, které dodají dezertu úžasnou křupavost a vůni.