FAJN RECEPTY | Je dobojováno. Poslední tóny basy dozněly, vůně smažených koblížků vyprchala a pestrobarevné masky se vrátily do skříní. Dnešním dnem se svět na čtyřicet dní ztiší. Popeleční středa není jen o zákazu masa, je to příležitost zastavit se a dopřát svému tělu oddech. Pojďme si uvařit jídla, která hladí a léčí.

Oranžové slunce na talíři

Co budete potřebovat:

1 dýně Hokkaido
1 l zeleninového vývaru
1 cibule
kousek čerstvého zázvoru (cca 2 cm)
kari koření, sůl
zakysaná smetana, dýňová semínka

Když se venku ještě drží únorový chlad, potřebujeme zahřát zevnitř. Dýňová polévka je jako pohlazení. Vezměte pevnou dýni Hokkaido, tu oranžovou krásku, kterou nemusíte ani loupat. Stačí ji zbavit semínek, nakrájet a orestovat na cibulce, dokud se kuchyní nerozline nasládlá vůně.

Kouzlo této polévky tkví v koření. Přidejte lžičku kari, které ji rozzáří, a nezapomeňte na kousek čerstvého zázvoru. Ten dodá pikantní říz a vyžene z těla poslední zbytky zimy. Vše zalijte horkým vývarem, uvařte doměkka a rozmixujte do hladkého krému. Na talíři ji zjemněte kopečkem zakysané smetany a posypte křupavými semínky. Je to tekuté slunce.

Lesní guláš bez masa

Co budete potřebovat:

500 g žampionů (nebo hlívy)
2 velké cibule
sádlo (nebo olej)
mletá sladká paprika, drcený kmín
tvrdý chléb na zahuštění
česnek, majoránka

Kdo říká, že guláš musí být jen z kližky? Naši předkové věděli, že žampiony nebo hlíva dokáží maso skvěle zastoupit. Na sádle či oleji nechte zesklovatět cibulku – dejte jí čas, ať je hezky zlatá. Pak přihoďte houby, které pustí vodu a začnou vonět lesem.

Základem je poctivá mletá paprika a drcený kmín. Když houby změknou, zahustěte omáčku postaru – kouskem nastrouhaného tvrdého chleba. Guláš tak získá úžasnou hustotu a chlebovou chuť. Nakonec přidejte prolisovaný česnek a v dlaních rozemnutou majoránku. S čerstvým pečivem v ruce ani nepoznáte, že je den půstu.

POSTNÍ SALÁT: Síla ukrytá v zemi

Co budete potřebovat:

500 g brambor (typ A)
1 plechovka červených fazolí
1 červená cibule
2 kyselé okurky
plnotučná hořčice, ocet, olej

K večeři si připravíme salát, který má v sobě zemitou sílu. Uvařte brambory ve slupce, tu nejobyčejnější a zároveň nejcennější surovinu naší kuchyně. Ještě vlažné je oloupejte a nakrájejte na kostičky.

Aby salát zasytil, přidejte k nim červené fazole, které dodají potřebné bílkoviny. Šmrnc tomu celému dodá najemno nakrájená červená cibule a kousky kyselých okurek. Zálivku umíchejte z trochy oleje, octa a plnotučné hořčice. Nechte chutě chvíli prolnout. Je to jídlo prosté, levné, ale královsky dobré.