FAJN RECEPTY | Doba masopustních hodů je za námi a naše tělo si žádá odpočinek. Půst ale rozhodně neznamená hladovění nebo nudná jídla. Dnešní menu ukazuje, že i bez smetany a masa se dá vykouzlit oběd, po kterém se všichni oblíznou. A abychom nezapomněli na malé radosti, připravíme si i jednoduchý domácí trdelník.

Lehká květáková polévka bez smetany

Květáková polévka se dá udělat hutná a smetanová, ale my dnes zvolíme její lehčí, zeleninovou variantu. Krásně zahřeje a nezatíží žaludek.

Co budete potřebovat:

1 menší květák
2 mrkve, 1 petržel, kousek celeru
1 cibule, lžíce másla nebo oleje
zeleninový vývar (nebo voda)
1 lžíce hladké mouky na lehké zahuštění
sůl, pepř, muškátový květ
čerstvá petrželka

V hrnci na kousku másla zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku. Přidáme na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu a krátce zarestujeme. Zaprášíme lžící mouky, promícháme a zalijeme studeným vývarem. Přivedeme k varu a přidáme na drobné růžičky rozebraný květák.

Vaříme jen tak dlouho, aby zelenina změkla, ale neztratila svou strukturu – květák by neměl být úplně rozvařený na kaši. Polévku dochutíme solí, čerstvě mletým pepřem a špetkou muškátového květu, který s květákem tvoří dokonalou dvojici. Na talíři bohatě zasypeme čerstvou petrželkou.

Pohankové palačinky se špenátem a ricottou

Pohanka je tradiční staročeská surovina, která se do postního období perfektně hodí. Palačinky z ní mají jemně oříškovou chuť a ve spojení se špenátem a sýrem tvoří skvělý bezmasý hlavní chod.

Co budete potřebovat:

200 g pohankové mouky
400 ml mléka
2 vejce, špetka soli
400 g čerstvého nebo mraženého listového špenátu
250 g sýru ricotta
2 stroužky česneku
olej na smažení

Z mléka, vajec, pohankové mouky a špetky soli vyšleháme hladké těstíčko. Necháme ho alespoň 20 minut odpočinout, aby mouka nabobtnala. Mezitím si na pánvi na kapce oleje orestujeme nasekaný česnek, přidáme listový špenát a necháme ho zavadnout (nebo rozmrazit). Špenát osolíme a smícháme s jemnou ricottou.

Na pánvi postupně smažíme tenké pohankové palačinky. Hotové je plníme špenátovo-sýrovou směsí, zavineme nebo přeložíme do trojúhelníku. Můžeme je podávat rovnou, nebo je na chvíli poskládat do pekáčku a nechat krátce prohřát v troubě.

Trdelník na plechu a mentolové pokušení

Dnes se v gastronomickém kalendáři slaví Den mentolové čokolády. Pokud patříte k milovníkům této svěží a zároveň sladké kombinace, nezapomeňte si po obědě kousek dopřát! Pokud raději něco upečete, zkuste bleskový trdelník z plechu, který nezabere tolik času jako ten tradiční namotávaný.

Co budete potřebovat:

500 g polohrubé mouky
250 ml vlažného mléka
100 g rozpuštěného másla
2 žloutky
3 lžíce cukru, půl kostky čerstvého droždí
rozpuštěné máslo, skořicový cukr a drcené ořechy na posypání

Z trochy mléka, droždí a cukru necháme vzejít kvásek. V míse ho smícháme s moukou, zbytkem mléka, žloutky a máslem. Vypracujeme hladké kynuté těsto a necháme ho hodinu kynout.

Poté těsto rozprostřeme na vymazaný plech, potřeme štědrou vrstvou rozpuštěného másla a bohatě zasypeme směsí skořicového cukru a drcených vlašských ořechů. Pečeme při 180 °C zhruba 20 až 25 minut. Výsledek voní a chutná přesně jako z jarmarku!