FAJN | BLOG

BYLINKY v KUCHYNI | Libeček lékařský, s latinským názvem Levisticum officinale, je bylinka s dlouhou a bohatou historií. Pochází z jihozápadní Asie a Středomoří, odkud se rozšířila do celého světa, zejména do Evropy.

Pro svůj silný, výrazný aroma a specifickou chuť připomínající celer či maggi se stal oblíbenou součástí mnoha kuchyní. Již ve starověku byl libeček ceněn nejen pro své kulinární vlastnosti, ale také pro údajné léčivé účinky. Bylina s dutou lodyhou a velkými, lesklými listy je nezaměnitelná.

Nezastupitelná chuť v kuchyni

Kulinární využití libečku je skutečně široké. Jeho výrazná chuť dokáže povznést mnoho pokrmů. Často se přidává do masových vývarů, zeleninových polévek a omáček, kde dodává hloubku a plnost. Skvěle doplní dušené maso, guláše nebo bramborové pokrmy. Libeček se hodí také k rybám, drůbeži a je vynikající v pomazánkách, kde se snoubí s tvarohem či vajíčky. Používejte jej střídmě, aby jeho intenzivní aroma nepřebilo ostatní chutě.

Zdravotní přínosy zeleného pokladu

Libeček není jen kulinární delikatesou, ale nabízí i řadu potenciálních zdravotních benefitů. Obsahuje éterické oleje, kumariny, ftalidy a další prospěšné látky. Tradiční medicína ho využívá pro jeho močopudné a detoxikační vlastnosti, což podporuje činnost ledvin a pomáhá vyplavovat škodlivé látky z těla. Příznivě působí na trávení, snižuje nadýmání a může pomoci při problémech s dýchacími cestami. Je též bohatý na vitamin C a minerály.

Pěstování bylinky na zahradě

Libeček je nenáročná rostlina, která se na zahradě snadno ujme. Preferuje slunné až polostinné stanoviště a propustnou, humózní půdu bohatou na živiny. Potřebuje dostatečnou zálivku, zejména v sušších obdobích, aby listy zůstaly šťavnaté. Libeček dorůstá poměrně značné výšky a šířky, proto mu vyčleňte dostatek prostoru. Sazenice můžete vysadit na jaře nebo na podzim. Rostlina je mrazuvzdorná a přežije i chladné zimní měsíce.

Konzervace libečku pro zimní období

Abychom si mohli vychutnat chuť libečku i mimo vegetační sezónu, je možné ho konzervovat. Nejjednodušší metodou je mražení: nasekané lístky rozdělte do tvořítek na led s trochou vody a zmrazte. Kostky libečku pak snadno přidáte do polévek. Další možností je sušení: rozložte lístky na síto na vzdušném místě chráněném před sluncem. Sušený libeček uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě. Výborné je i pesto: rozmixujte libeček s olivovým olejem, česnekem a solí.

Tvořivé využití v receptech

Libeček se uplatní v mnoha kreativních receptech, dodává jim jedinečný šmrnc a aroma. Jeho výrazná chuť se skvěle doplňuje s jednoduchými surovinami, které nechá vyniknout. Následující recepty ukazují, jak snadno lze tento bylinkový klenot zakomponovat do každodenního vaření a připravit s jeho pomocí chutné a originální pokrmy. Inspirujte se a objevte nové rozměry chuti.