1. Tradiční valašský rebarborový koláč („rybízový“)
Ingredience na těsto:
- 300 g hladké mouky
- 150 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
- 100 g cukru krupice
- 1 vejce
- Špetka soli
- 2-3 lžíce studené vody (podle potřeby)
Ingredience na náplň:
- 500 g rebarbory, oloupané a nakrájené na kousky (cca 1-2 cm)
- 80-120 g cukru krupice (podle kyselosti rebarbory)
- 1 lžíce kukuřičného škrobu (může být i hrubá mouka)
- Špetka skořice (volitelně)
Postup:
- Těsto: V míse smíchej mouku se solí a cukrem. Přidej studené máslo a prsty nebo nožem zpracuj na drobenku. Přidej vejce a studenou vodu a rychle vypracuj hladké těsto. Zabal do fólie a dej na 30 minut do lednice.
- Náplň: V míse smíchej nakrájenou rebarboru s cukrem, škrobem a skořicí (pokud používáš). Nech chvíli odstát, aby rebarbora pustila šťávu.
- Sestavení koláče: Troubu předehřej na 180 °C. Dvě třetiny těsta rozválej na pomoučené ploše a vylož jím dno a okraje koláčové formy (cca 24-26 cm). Propíchej vidličkou.
- Na těsto rovnoměrně rozlož rebarborovou náplň. Zbylé těsto rozválej a nakrájej na proužky, ze kterých vytvoř mřížku na koláči. Okraje těsta potřete trochou vody nebo rozšlehaným vejcem.
- Peč v předehřáté troubě asi 40-50 minut, dokud těsto nezezlátne a náplň nezhoustne. Nech vychladnout před podáváním.
